Włoska wersja polskich kopytek. Gnocchi są do nich zbliżone konsystencją, ale bardziej delikatne (bez dodatku mąki ziemniaczanej). Sosik oryginalny w smaku i bardzo dobry. Na pewno będziemy wracać do tego przepisu. Polecam :)
Składniki:
Gnocchi:
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 żółtko
- 3 łyżki posiekanych ziół (bazylia, pietruszka, szczypiorek)
- 3 łyżki startego parmezanu
- ok. 130 g mąki
Gnocchi polecam robić z podwójnej porcji, ponieważ 2 głodne osoby, mogą się nie najeść :)
Sos:
- 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
- 150 g suszonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- 4 plasterki bekonu
- 1 łyżka oliwy
- sól
- pieprz
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Przestudzić. Przecisnąć przez praskę lub bardzo dokładnie ugnieść, aby nie miały grudek. Dodać źółtko, zioła, ser i tyle mąki, aby powstało ciasto (miękkie i lekko kleiste).
Ciasto podzielić na 4 części, uformować wałeki o średnicy 2 cm. Każdy wałek pociąć na fragmenty o długości 2,5 cm. Formować owalne gnocchi. Na każdym kawałku delikatnie zrobić wzorek omączonym widelcem. Przed gotowaniem przechowywać przykryte ściereczką.
Oliwę rozgrzać na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę. Smażyć około 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodać bekon i smażyć dodatkowe kilka minut. Dodać pokrojone suszone pomidory, pomidory z puszki, ocet i cukier. Gotować około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić. Przed podaniem dołożyć pokrojoną bazylię.
Gnocchi gotować partiami w osolonej wodzie po 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Podawać polane sosem.
Smacznego :)
Przepis pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann
Dodaj komentarz