Bardzo chrupiąca skórka (która z czasem troszkę mięknie) i mięciutki środek…czego można chcieć więcej od chleba? Bardzo polecam!
Składniki:
- 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej
- 1/2 szklanki mąki razowej (użyłam żytniej)
- 2 szklanki ciepłej wody
- 2 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- szczypta soli (jeśli wolicie, aby chleb był bardzie słony dodajcie 1 łyżeczkę)
- szczypta cukru
W dużej misce wymieszać drożdże z wodą i cukrem. Odstawić na 5-10 minut. Dodać 1 szklankę mąki pszennej, mąkę razową i sól. Dokładnie wymieszać (zmiksować). Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 h w ciepłe miejsce.
Po tym czasie dodać pozostałą mąkę (wsypując porcjami) i dokładnie wyrobić za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego. Wyrabiać i dosypywać mąkę, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski i uda się uformować kulę. Ciasto wyjąć na posypany mąką blat i wyrabiać przez około 5-8 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Można wyrabiać także mikserem przez około 5 minut.
Miskę z ciastem przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 1-1,5 h.
Ciasto wyjąć, delikatnie zagnieść i uformować bochenek. Można przełożyć do formy do wyrastania chleba (bochenek będzie trzymał kształt) lub zawinąć w obsypaną mąką ściereczkę i odstawić do napuszenia na kolejne 20 minut. Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Bochenek naciąć ostrym nożem w kilku miejscach (dość głęboko, aby nie pękał podczas pieczenia – jak widać na zdjęciu ja naciełam za delikatnie).
Chleb piec w temperaturze 220°C przez 50-60 minut. Na dno piekarnika wstawić blaszkę z wodą. Chleb będzie upieczony, kiedy postukany od spodu wyda głuchy dźwięk.
Smacznego :)
Przepis pochodzi z: The Bread Bible by Beth Hensperger.
Dodaj komentarz