Tortilla Española / Tortilla Hiszpańska

Tortilla Hiszpańska wyszła idealna :) Nie mogliśmy się oprzeć i zjedliśmy od razu całą :) W tej klasycznej hiszpańskiej tortilli ziemniaczanej najlepsze jest to, że smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno (np. jako przystawka). Tortilla to idealne połączenie ziemniaków, cebulki i jajek. Polecam!

Składniki:

• ok. 200 ml oleju
• 500 g ziemniaków (najlepiej odmian np. sałatkowych, które się nie rozpadają podczas gotowania / smażenia)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3 średnie cebule
• 6 dużych jajek
• pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Smażyć ją na patelni (na łyżce oleju) przez ok. 7 minut. Ma być miękka, ale tak samo jak ziemniaki nie może być brązowa. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Patelnie dokładnie wytrzeć – musi być czysta.

W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem. Dodać ziemniaki i cebulę. Delikatnie wymieszać, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy patelnia będzie już bardzo gorąca wlać jajka z ziemniakami. Tłuszcz musi być bardzo gorący, aby jajka nie przywarły do dna. Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.

Przy pomocy okrągłego, dużego talerza, tortillę odwrócić na drugą stronę. Duży talerz położyć na wierzchu patelni. Trzymając dobrze talerz, patelnię odwrócić do góry dnem. Następnie tortillę delikatnie zsunąć z powrotem na patelnię.

Smażyć dodatkowe 5- 6 minut.

Zdjąć z patelni. Przestudzić przez 10 minut. Podawać.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://www.finecooking.com.