Żitni chleba – Czeski chleb mieszany

Naturalny w smaku, prosty do wykonania, czeski chleb mieszany. Zakwas powoduje, że chleb jest bardziej wilgotny. Polecam.

chleb2

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej chlebowej
  • 100 g mąki żytniej jasnej
  • 150 g zakwasu żytniego (przepis na blogu)
  • 300 g letniej wody
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 1 1/2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki na chleb wymieszać i wyrabiać mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego przez 7-8 minut. Miskę przykryć folią i odstawić na 10 minut, aby ciasto odpoczęło. Po tym czasie wyrabiać dodatkowe 5 minut, aż ciasto będzie elastyczne.

Przykryć folią / ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 – 2,5 h.

Na posypanym mąką blacie uformować bochenek (np. zwijając jak roladę), przełożyć do dokładnie oprószonego mąką kosza do wyrastania chleba (złączeniem do góry) i odstawić do ponownego wyrośnięcia na minimum 40 minut. Jeśli ciasto jest za luźne lub nie dysponujecie koszem do wyrastania, chleb można upiec  w foremce np. keksowej (uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej np. otrębami). Chleb przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (złączeniami na dół).

Przed pieczeniem chleb można posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem (pominęłam ten krok).

Piec w temperaturze 240ºC przez około 40 – 45 minut, aż będzie miał ładną brązową skórkę (piekłam 35 minut).

Podczas pieczenia kilka razy spryskać piekarnik wodą.

Chleb studzić na kratce.

chleb

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: Local Breads – Daniel Leader (http://www.chleb.info.pl)

Dodaj komentarz