Bardzo słodki, ale pyszny i efektowny tort bezowy. Połączenie mascarpone, masy kajmakowej i daktyli jest obłędne w smaku. Jedyne minusy tego tortu to jego kaloryczność (ale kto by się tym przejmował ;)) ) i fakt, że trzeba bardzo cierpliwie i delikatnie go kroić (ale tak jest ze wszystkimi bezami). Polecam :)
Składniki:
Beza (2 sztuki):
- 6 białek z dużych jajek
- 300 g drobnego cukru
- 2 łyżki cukru demerara
- szczypta soli
- 1 łyżeczka octu winnego (lub soku z cytryny)
- 8 szt. suszonych daktyli
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 300 ml śmietany kremówki 30 %
- 150 g masy kajmakowej z puszki (gotowej lub przygotowanej samemu z mleka skondensowanego)
- 1 łyżka cukru pudru
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 10 szt. posiekanych daktyli
Dodatkowo:
- kakao
- orzechy i daktyle
Na bezę wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Najlepiej zacząć od przygotowania formy do pieczenia bezy. Na papierze do pieczenia narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. Papierem tym wyłożyć dwie płaskie blachy piekarnikowe.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC.
Oba cukry wymieszać.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę (ja ubijam blenderem z końcówką do ubijania piany). Cały czas ubijając dodawać po jednej łyżce cukru. Ubijać do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać ocet winny. Zmiksować.
Daktyle pokroić i wmieszać delikatnie w pianę.
Pianę (podzieloną na pół) wyłożyć w odrysowane na papierze okręgi. Wyrównać.
Bezę piec przez 5 minut w temperaturze 180ºC. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140ºC i piec dodatkowe 90 minut. Upieczone bezy powinny być suche i kruche. Bezy pozostawić w wyłączonym piekarniku, z uchylonymi drzwiczkami do wystygnięcia na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Krem przygotować należy w dniu podania tortu. Najlepiej na krótko przed podaniem. Pamiętajcie, że tortu bezowego nie należy trzymać w lodówce, ponieważ bezy zmiękną i zawilgotnieją.
Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
Serek mascapone wymieszać dokładnie z masą kajmakową.
Masę połączyć, delikatnie mieszając z ubitą śmietaną. W krem delikatnie wmieszać posiekane orzechy i daktyle.
Jedną bezę położyć na paterze. Na nią wyłożyć krem. Przykryć drugą bezą. Całość oprószyć kakao i udekorować orzechami i daktylami.
Smacznego :)
Przepis pochodzi z: www.mojewypieki.com.
P.S. Nie polecam zdmuchiwania świeczek z tego tortu na jasnym obrusie ;)
Mmm, uwielbiam ten tort :) Choć zawsze robiłam z kawowym kremem – muszę wypróbować taką wersję :)
Kawowy krem może być bardziej orzeźwiający przy słodkiej bezie.. Ja niestety nie mogę kawy, ale ten krem też był bardzo dobry i tort wszystkim smakował, więc polecam :)