Schab z karmelizowaną cebulą

Bardzo fajne i aromatyczne danie. Karmelizowana cebula i podsmażona mąka nadają mu bardzo dobry smak. Sos jest ciężki, ale nie tłusty (takich nie lubię). Ten schab jeszcze nie raz zagości na naszym stole. Wydawało mi się, że ryż nie pasuje do takiego sosiku, ale się myliłam. Pasuje idealnie. Polecam :)

schabzceb5

Składniki:

  • 4 duże kotlety wieprzowe (schab z kością) o grubości ok. 2,5 cm (niestety nie dałam rady przeciąć samodzielnie kości i musiałam ja wykroić)
  • 1/4 szklanki maślanki
  • 1 1/2 filiżanki bulionu z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki wody
  • 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • sól
  • pieprz

Dodatkowo:

  • ugotowany ryż

Wychodzi: 4 porcje

Mięso dokładnie posolić i popieprzyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Kotlety przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na średnim ogniu aż będą ładnie przypieczone. Z patelni zlać olej.

Cebulę pokroić w piórka i smażyć posoloną na średnim ogniu, na maśle przez około 15 minut, aż będzie ciemno brązowa (często mieszając). Intensywny, brązowy kolor skarmelizowanej cebuli jest bardzo ważny dla tego sosu.

schabzceb2

Kiedy cebula będzie ciemno brązowa, dodać czosnek i smażyć dodatkową minutę. Całość posypać mąką, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.

Cebulę zalać wywarem z kurczaka (użyłam bulionetki). Dodać sosik z talerza, na którym leży usmażone mięso. Wymieszać. Dodać maślankę, która zniweluję odrobinę słodki smak karmelizowanej cebuli. Dodajemy wodę i gotujemy sos przez ok. 15 -20 minut (na wolnym ogniu).

schabzceb3

Na patelnie z sosikiem kładziemy kotlety i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. Wszystko zależy od grubości kotletów. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryżem.

schabzceb4

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com.

Comments

Dodaj komentarz