Bułeczki z Hotelu Parker House w Bostonie

Mięciutkie, puszyste, słodko-słone bułeczki, wzorowane na słynnych bułeczkach z Hotelu Parker House w Bostonie. Idealne na sobotnie (i nie tylko) śniadanie. Najlepsze pierwszego dnia, na ciepło. Polecam :)

buleczkiam5

Składniki:

  • 280 g mąki pszennej
  • 175 ml letniego mleka
  • 30 g płynnego masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 1 1/4 łyżeczki drożdży instant (10 g świeżych)
  • 1 łyżeczka soli (proponuję zmniejszyć do np.  3/4 ponieważ ciasto wychodzi naprawdę słone)

Dodatkowo:

  • 15 g płynnego masła do smarowania

Drożdże rozpuścić w połowie mleka i odstawić na 5 minut.

Pozostałe mleko wymieszać z masłem, cukrem i  jajkiem. Dodać mąkę, sól i drożdże. Wyrabiać (np. mikserem), aż ciasto będzie miękkie i elastycznie. Ja musiałam dosypać z pół szklanki mąki ponieważ ciasto było zbyt rzadkie i nie byłam w stanie ugnieść go w kulę.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do podwojenia objętości.

Ja wstawiłam ciasto na całą noc do lodówki, do wyrośnięcia. Dzięki temu mogliśmy rano, dość szybko, cieszyć się świeżym i ciepłym pieczywem.

Jeśli trzymaliście ciasto w lodówce dajcie mu się ogrzać przez około 30 minut, zanim przystąpicie do dalszego wyrabiania.

Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 20 cm, a następnie pociąć go na 4 paski o szerokości 5 cm (i długości 40 cm). Każdy pasek pociąć na 4 kawałki.

buleczkiam

Każdy kawałek posmarować masłem i złożyć prawie na pół (zostawiając 1 cm rant z jednej strony).

Tak ukształtowane bułeczki układać dość luźno, jedną za drugą (każda następna bułeczka powinna opierać się na tym 1 cm rancie) na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

buleczkiam2

Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut (aż będą ładne zarumienione).

buleczkiam4

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: Ultimate Bread – Eric Treuille, Ursula Ferrigno (www.chleb.info.pl)

Comments

Dodaj komentarz