Kuskus z pikantną cukinią

Uwielbiam kuskus (cukinię również), dlatego na 100% nie jest to ostatni taki przepis na moim blogu. Kuskus w tym wydaniu jest pikantny, aromatyczny i odrobinę orientalny w smaku. Polecam :)

kuskuszcukinia3

Składniki:

  • 3/4 szklanki suchego kuskus
  • 1 cukinia
  • 1 szklanka bulionu drobiowego (może być w bulionetki)
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól

Bulion drobiowy zagotować. Kuskus wymieszać z 1/4 łyżeczki soli i zalać gorącym bulionem.

Na oliwie z oliwek zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Cebulę lekko posolić, aby szybciej zmiękła. Smażyć około 6 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę smażyć.

Cukinie pokroić w kosteczkę o bokach 1 cm. Dodać ją do cebuli. Posolić około ½ łyżeczką soli. Smażyć 5 minut.

kususzcukinia

Dodać wszystkie przyprawy (kolendrę, kminek, chili, pieprz) i smażyć przez dodatkowe 2 minuty.

Kuskus wymieszać z warzywami. Podawać na ciepło lub w pokojowej temperaturze.Przed podaniem dodać posiekaną miętę i sok z cytryny. Wymieszać.

kuskuszcukinia2

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://www.epicurious.com.

Comments

  1. Agnieszka Gryko says

    Dopiero zaczynam swoją przygodę z kuskusem i stąd moje pytanie – te 3/4 szklanki kuskus to dla ilu osób?

Dodaj komentarz