Risotto z warzywami

Przed rozpoczęciem prowadzenia bloga, co miało miejsce w kwietniu, naszą ulubionym daniem był makaron. Robiliśmy go ze wszystkimi możliwymi sosikami i na wszystkie możliwe sposoby. Teraz takim daniem jest risotto. Dzisiaj proponuję w wersji z warzywami. Powściągnijcie swój apetyt i odczekajacie kilkanaście minut po jego przygotowaniu, aby troszkę przestygło – inaczej nie będziecie czuć smaku (ja poległam na tym kroku :P ).  Polecam :)

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwana papryka
• 5 pieczarek
• 500-600 ml bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• oliwa
• 5 łyżek sera Grana Padano
• opcjonalnie – czosnek granulowany

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (na oliwie). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w cieniutkie paseczki czerwoną paprykę, pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz pokrojone w plasterki pieczarki (użyłam tylko kapelusiki). Chwilę podsmażyć często mieszając.

Dodać ryż. Podsmażyć 1 minutę. Dodać 1 szklankę bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

 Kiedy ryż i warzywa będą miękkie dodać tarty ser. Dokładnie całość wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Miłośnikom czosnku, polecam na koniec dodać jeszcze 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego, dla wzmocnienia jego smaku w potrawie (ale nie jest to konieczne).

Przed podaniem przestudzić.

Smacznego :)