Chleb pszenny z suszonymi pomidorami i bazylią

Ponieważ sezon upałów się skończył i sezon rolkowania popołudniami także, mogę wrócić do pieczenia chlebów :) Nie ma porównania z chlebem ze sklepu, który na drugi dzień jest tak suchy, że nie nadaje się do jedzenia. Ten pszenny chleb z suszonymi pomidorami jest nie tylko bardzo dobry, wilgotny, mięciutki, z chrupiącą skórką, ale także bardzo dobrze się go wyrabia, formuje, piecze i kroi – idealny nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chlebów. Polecam :)

chlebzpomidorami8

Składniki:

  • 650 g mąki pszennej (może być zwykła lub chlebowa) + 2 łyżki do posypania pomidorów
  • ok. 50-60 suszonych pomidorów
  • ok. 10 listków świeżej bazylii
  • 425 ml ciepłej wody
  • 7 g suszonych drożdży
  • 2 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoika z suszonymi pomidorami + trochę oliwy do posmarowania

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie mąką.

Mąkę wymieszać z drożdżami, pomidorami, posiekaną bazylią, solą i oliwą.

Dodając stopniowo wodę miksować mikserem. Po dodaniu całej wody miksować jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, miękkie i będzie odchodziło od miski.

Ciasto i miskę (dno i brzegi) posmarować oliwą.

chelbzpomidorem

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

chlebzpomidorem3

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę/ blat oprószony mąką i delikatnie wyrobić oraz uformować*. Można oprószyć dłonie mąką, aby było łatwiej formować bochenek.

Bochenek przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać z wierzchu mąką i zrobić delikatnie nacięcia bardzo ostrym nożem lub żyletką, starając się, nie naciskać za mocno.

chlebzpomidorami4

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Chleb piec w temperaturze 200°C (grzałka góra dół) przez około 45 minut.

Studzić na kratce.

chlebzpomidorami10

Kontrola jakości ;)

kontrolajakosci

Smacznego :)

* Ciasto rozciągnąć delikatnie na kształt prostokąta. Zgiąć rogi ciasta do środka, a następnie całość złożyć na pół. Uformować ciasto na kształt bochenka, starając się, aby łącznie było na spodzie.

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://gospodynimiejska.blogspot.com .

Comments

  1. WK says

    Wiem, że to jest rozdział o chlebach na drożdżach i w innym miejscu bloga są przepisy na chleby na zakwasie, ale od razu przemycę tutaj przepis na najlepszy – moim zdaniem – chleb pszenny na zakwasie pszennym (!).
    Przepis jest z „konkurencji”, ale myślę, że autorka bloga się nie obrazi i potraktuje to jako inspirację :-) http://www.mojewypieki.com/przepis/tartine-country-bread
    Wychodząc od tego przepisu można kombinować z różnymi dodatkami i też wyjdzie. Ja zrobiłem kilka dni temu wersję z suszonymi pomidorami.

    Polecam obejrzeć również film, ktory jest wklejony pod powyzszym linkiem. Widac wyraznie, kiedy robi sie nacięcia w cieście i co one dają :-)

    Pozdrawiam!

  2. WK says

    Przepis prosty i trudno taki chleb zepsuć. Namawiam jednak wszystkich do robienia chlebów na zakwasach (żytnich i pszennych). Jest inny smak chleba. Na drożdżach to trochę jak ciastko lub chleb tostowy ;-) Dla początkujących to dobry sposób na wejście w temat, ale potem warto się od drożdży odzwyczaić.

    Uwaga na marginesie: chleb nacina sie bezposrednio przed włożeniem do piekarnika! Naciecia nie są dla ozdoby, ale po to, aby ciasto podczas gwałtownego wyrastania w piekarniku (wysoka temperatura) miało gdzie ujść. Nacinanie i zostawianie chleba do wyrośnięcia nic nie daje, a jedynie psuje wyrastanie, bo „blizny” przez ten czas i tak się zasklepią. Widać zresztą to na zdjęciach upieczonego bochenka: chleb nie poszedł w górę, a jedynie ma „rozstępy” ;-)

    Udanych wypieków Wszystkim forumowiczom życzę!

    • says

      Odnośnie wyższości przepisów na zakwasie od tych na drożdżach. Osobiście chyba wolę te na drożdżach – są szybsze w przygotowaniu, przystępniejsze i w cale nie muszą smakować jak ciasto drożdżowe. Oczywiście wszystko zależy od przepisu – niektóre faktycznie są takie.

      Co do nacięć – zgadzam się w 100%. Pozdrawiam :)

Dodaj komentarz