Risotto jest takim daniem, które można podawać chyba na milion różnych sposobów. Tylko kilka składników można uznać za stałe – ryż (to oczywiste), bulion, cebulę i masło. Pozostałe można dowolnie modyfikować. U nas na stole zrobiło się zielono, ponieważ dodałam groszek i brokuły. Efekt? Całkiem zadawalający – nie przebije jednak risotto ze szparagami :)
Składniki:
- 1 szklanka ryżu do risotto
- 800 ml bulionu drobiowego (korzystam z bulionetek)
- 3/4 małego brokuła
- 2-3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
- 1 cebula
- 1/2 puszki zielonego groszku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżki masła
- sok z cytryny
- sól
- pieprz
Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.
Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę.
Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając.
Brokuł ugotować w osolonej wodzie – ma być lekko twardy.
Jak ryż będzie już prawie miękki dodać brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki oraz groszek. Gotować razem aż ryż będzie miękki.
Dodać ser oraz doprawić solą, pieprze, sokiem z cytryny (dodałam sok z połowy cytryny) i czosnkiem.
Podawać od razu.
Smacznego :)
Kolejne risotto, i kolejny przepis, który zagościł w naszej kuchni. Dzięki!