Roladki z piersi z kurczaka faszerowane kaszą jaglaną

Kasza jaglana to moje najnowsze odkrycie. W najbliższym czasie zamierzam ją wykorzystać w kilku różnych przepisach. Tym razem prezentuję Wam przepyszne roladki z piersi z kurczaka faszerowaną kaszą jaglaną z suszonymi pomidorami, cebulką i natką pietruszki. Pierś wychodzi soczysta. Polecam :)

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej (po ugotowaniu będzie jej ok. 1 szklanki)
• 1 cebula
• 1-2 jajka
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 suszonych pomidorów
• bulion drobiowy do gotowania kaszy (moża skorzystać z bulionetki)
• sok z cytryny
• mąka
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• oliwa

Opcjonalnie

• pomidorki koktajlowe

Pierś z kurczaka naciąć z boku – rozłożyć, przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić tłuczkiem (jego płaską powierzchnią), uważając, aby nie podziurawić mięsa.

Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu – tylko nie w wodzie a w bulionie (ja dodałam po prostu 1/2 bulionetki drobiowej). Przestudzić.

Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie na złoty kolor. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć razem. Przestudzić.

Natkę pietruszki posiekać. Pomidory suszone pokroić w kosteczkę.

Kaszę wymieszać z cebulą, natką pietruszki, pomidorami suszonymi i 1 surowym żółtkiem (białka nie wyrzucać). Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pierś skropić odrobiną soku z cytryny, posolić i popieprzyć. Na każdą pierś nałożyć ze 2 łyżki farszu i złożyć na pół. Brzegi spiąć wykałaczkami.

Białko roztrzepać.

Każdą pierś obtaczać w mące, białku i bułce tartej.

Obsmażyć na złoty kolor na oliwie z oliwek. Przełożyć do formy do zapiekania i piec 20 minut w temperaturze 200°C.

Pomidorki koktajlowe nabić na szpikulec do szaszłyków i obsmażyć delikatnie z każdej strony na oliwie z oliwek.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://osmykolorteczy.blog.pl