Rolada schabowa faszerowana mięsem mielonym ze szpinakiem i papryką

Dzisiaj miał być przepis na Risotto z soczewicą i pieczarkami, ale nie mogłam się powstrzymać, aby nie pokazać Wam szybciej tej oto rolady wieprzowej ze schabu faszerowanej mięsem mielonym ze szpinakiem i papryką :) To, że wygląda bardzo efektownie to widać :) ja mogę zagwarantować, że w smaku jest taka sama. Mi najbardziej smakowała chyba na drugi dzień, bo wtedy już wszystkie smaki się, że sobą przegryzły. Idealna z ziemniaczkami lub kaszą ( u nas to oczywiście był kuskus). Polecam :)

Składniki:

• ok. 1 1/2 kg schabu bez kości
• 1 cebula
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• ok. 300 ml bulionu
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz

Farsz:

• 20 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 20 dag żółtego sera
• 20 dag szpinaku świeżego lub mrożonego
• 1/2 papryki (czerwonej lub żółtej – ja dałam oba kolory)
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 1/2 łyżki mąki pszennej

Schab umyć i rozciąć tak, aby powstał duży płat mięsa. Schab tniemy tak jakbyśmy rozwijali roladę. Mięso delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem oraz natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem z obu stron. Posmarować z jeden strony musztardą francuską.

Przygotować farsz:

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy z oliwek. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku. Dodać świeży i umyty szpinak (lub rozmrożony – ja najczęściej rozmrażam go w mikrofali). Smażyć, aż ze szpinaku odparuje woda. Przestudzić. Szpinak można troszkę posiekać na mniejsze kawałki, ale nie trzeba.

Paprykę i ser żółty pokroić w kosteczkę.

Mięso mielone, paprykę, ser, szpinak z cebulą, jajko i bułkę tartą dokładnie razem wymieszać. Doprawić solą (ja dałam 1 łyżeczkę) i pieprzem.

Farsz rozsmarować na schabie (na stronie posmarowanej musztardą). Zostawić 2 cm ranty z obu stron.

Zwinąć roladę. Aby rolada się nie rozwinęła obwiązać ją nicią (najlepiej kuchenną ;) ).

Roladę przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać octem balsamiczny, obłożyć listkami laurowymi i rozbitymi ziarenkami ziela angielskiego. Na wierzchu położyć pokrojoną w piórka cebulę. Odstawić na minimu godzinę (a najlepiej na całą noc) do lodówki.

Piec w temperaturze 190°C, pod przykryciem, przez około 1,5 – 2 h (piekłam około 1 h 45 minut) aż mięso będzie miękkie. Co pół godziny mięso należy polewać bulionem drobiowym i sosikiem, który będzie powstawał z mięska.

10 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę od naczynia żaroodpornego, aby mięso się ładnie zarumieniło.

Z mięsa odlać powstały sosik. Odrobinę wymieszać z 1,5 łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszać i dodać do reszty sosu.

Podawać z ziemniaczkami, kaszą i surówką.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://jestemwkuchnizarazwracam.blogspot.com/