Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami

Ostatnio na obiad mieliśmy zapiekankę ryżową, która chodziła za mną już od dłuższego czasu. Zapiekanka z ryżem, kurczakiem, warzywami, ananasem i curry jest pyszna…aż zaskoczyło mnie, że aż tak..bo to w końcu nie jest kuchnia włoska (która jest jedyną słuszną i najlepszą ;) ) a bardziej azjatycka. Ananas dodaje zapiekance słodyczy, curry aromatu i ostrości. Polecam :)

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywamiZapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywamiZapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywamiZapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Zapiekanka ryżowa z kurczakiem, ananasem i warzywami w orientalnym stylu
Autor:
Kategoria: Obiad, Kurczak, Zapiekanka, Ryż
Kuchnia: Kuchnia azjatycka
Liczba porcji: 3
Składniki
  • 1 szklanka surowego ryżu
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 puszka ananasa
  • ½ puszki kukurydzy
  • ¾ puszki zielonego groszku
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka curry (u mnie dodatkowo ¼ łyżeczki kurkumy, aby było bardziej żółto)
  • opcjonalnie - ser żółty na wierzch (u mnie 3 plasterki)
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • masło do wysmarowania formy
  • bułka tarta do wysypania formy
Instrukcja wykonania
  1. Ryż opłukać i ugotować do miękkości w 2 szklankach wody z dodatkiem soli, curry i kurkumy.
  2. Cebulę posiekać w kosteczkę i zarumienić na patelni.
  3. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w kosteczkę (o boku ok. 1 cm). Posolić, popieprzyć i oprószyć papryką. Usmażyć na oliwie.
  4. Groszek, kukurydzę i ananas odsączyć.
  5. Kurczaka, ryż, cebulę, groszek, kukurydze i ananasa dokładnie ze sobą wymieszać.
  6. Formę do zapiekania wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
  7. Ryż wyłożyć do formy i dokładnie wyrównać lekko dociskając.
  8. Zapiekankę posypać tartym serem.
  9. Zapiekać około 30 minut w temperaturze 180ºC. Smacznego :)

Dodaj komentarz