Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami

Bardzo dobra i syta zapiekana ziemniaczana z cukinią, brokułami i pomidorami. Zamiast pomidorów z puszki można wykorzystać pomidory świeże, które należy wcześniej obrać ze skórki. Można też pokusić się o dodanie mięsa np. wędzonego boczku lub kurczaka.

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Obiad na piątek, Zapiekanka, Warzywa
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 3-4
Składniki
  • 500 g ziemniaków
  • 1 cukinia
  • 1 mały brokuł
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ puszki posiekanych pomidorów bez skórki
  • 250 g śmietany 18%
  • 50 sera mozzarella
  • zioła prowansalskie i suszona bazylia
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Instrukcja wykonania
  1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  2. Ziemniaki zalać wodą, posolić i zagotować. Gotować około 4-5 minut. Odcedzić i przestudzić.
  3. Brokuła pokroić w różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Ma być lekko twardy.
  4. Cukinie pokroić w plasterki. Posolić, popieprzyć, skropić odrobiną oliwy i natrzeć 1 przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
  5. Plasterki cukinii zarumienić z obu stron na oliwie.
  6. Cebulę pokroić w kosteczkę i zarumienić na oliwie z 3 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Cebula szybciej zmięknie jeśli się ją odrobinę posoli.
  7. Pomidory wymieszać z 1 łyżeczką cukru i odrobiną soli oraz pieprzu do smaku.
  8. Śmietanę wymieszać z tartą mozzarellą oraz słodką papryką. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  9. Formę do pieczenia skropić oliwą z oliwek.
  10. Na dno ułożyć warstwę ziemniaków. Następnie układać warstwami na przemian cukinię, cebulę, pomidory i brokuły. Warstwy warzywne należy oprószać ziołami prowansalskimi i bazylią. Ostatnią warstwą muszą być ponownie ziemniaki. Ziemniaki polewamy sosem śmietanowym.
  11. Całość zapiekamy w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Warzywa muszą być miękkie - w szczególności ziemniaki.
  12. Przed podaniem odrobinę przestudzić. Smacznego.

Przepis pochodzi z: potrawyregionalne.blogspot.pl

Comments

  1. beata says

    Wyszła przepyszna. Trzymałam się przepisu jedyne co to dodałam kurczaka :) Nie wiem tylko dlaczego tyle soku mi puściła czy tak ma być? może mi coś doradzisz bo na pewno zrobię ją jeszcze nie jeden raz.

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.