Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami

Bardzo dobra i syta zapiekana ziemniaczana z cukinią, brokułami i pomidorami. Zamiast pomidorów z puszki można wykorzystać pomidory świeże, które należy wcześniej obrać ze skórki. Można też pokusić się o dodanie mięsa np. wędzonego boczku lub kurczaka.

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułamiZapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułamiZapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułamiZapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułamiZapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułamiZapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i brokułami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Obiad na piątek, Zapiekanka, Warzywa
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 3-4
Składniki
  • 500 g ziemniaków
  • 1 cukinia
  • 1 mały brokuł
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • ¾ puszki posiekanych pomidorów bez skórki
  • 250 g śmietany 18%
  • 50 sera mozzarella
  • zioła prowansalskie i suszona bazylia
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Instrukcja wykonania
  1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  2. Ziemniaki zalać wodą, posolić i zagotować. Gotować około 4-5 minut. Odcedzić i przestudzić.
  3. Brokuła pokroić w różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Ma być lekko twardy.
  4. Cukinie pokroić w plasterki. Posolić, popieprzyć, skropić odrobiną oliwy i natrzeć 1 przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku.
  5. Plasterki cukinii zarumienić z obu stron na oliwie.
  6. Cebulę pokroić w kosteczkę i zarumienić na oliwie z 3 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Cebula szybciej zmięknie jeśli się ją odrobinę posoli.
  7. Pomidory wymieszać z 1 łyżeczką cukru i odrobiną soli oraz pieprzu do smaku.
  8. Śmietanę wymieszać z tartą mozzarellą oraz słodką papryką. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  9. Formę do pieczenia skropić oliwą z oliwek.
  10. Na dno ułożyć warstwę ziemniaków. Następnie układać warstwami na przemian cukinię, cebulę, pomidory i brokuły. Warstwy warzywne należy oprószać ziołami prowansalskimi i bazylią. Ostatnią warstwą muszą być ponownie ziemniaki. Ziemniaki polewamy sosem śmietanowym.
  11. Całość zapiekamy w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Warzywa muszą być miękkie - w szczególności ziemniaki.
  12. Przed podaniem odrobinę przestudzić. Smacznego.

Przepis pochodzi z: potrawyregionalne.blogspot.pl

Comments

  1. beata says

    Wyszła przepyszna. Trzymałam się przepisu jedyne co to dodałam kurczaka :) Nie wiem tylko dlaczego tyle soku mi puściła czy tak ma być? może mi coś doradzisz bo na pewno zrobię ją jeszcze nie jeden raz.

Dodaj komentarz