Czebureki z mięsem

Ojjj to był rewelacyjny obiadek :) Czebureki z mięsem to tradycyjne danie kuchni tatarskiej. To swego rodzaju pierogi smażone na głębokim oleju. Farsz w środku jest delikatnie pietruszkowy w smaku. Po przegryzieniu pieroga lub jego przekrojeniu wypływa z niego odrobina delikatnego i aromatycznego bulionu. Pycha – polecam :)

Czebureki z mięsemCzebureki z mięsemCzebureki z mięsemCzebureki z mięsemCzebureki z mięsem

Czebureki z mięsem
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Pierogi,
Kuchnia: Kuchnia rosyjska
Liczba porcji: 7-8 szt.
Składniki
  • Ciasto:
  • 3,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka spirytusu (słyszałam, że można zastąpić octem, ale nigdy nie próbowałam)
  • ½ łyżeczki soli
  • Farsz:
  • ok. 450-500 g mięsa mielonego (miałam wieprzowe z karkówki, ale może być mieszane)
  • ¾ szklanki kefiru
  • 2 cebule
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól (dałam ¾ łyżeczki)
  • pieprz
  • Dodatkowo:
  • olej
Instrukcja wykonania
  1. Wodę z solą i masłem zagotować w garnku. Jak woda zacznie wrzeć wsypać 1 szklankę mąki i dokładnie wymieszać najlepiej rózgą. Odstawić, aby ciasto delikatnie przestygło.
  2. Następnie dodać jajko, spirytus i pozostałą mąkę. Wyrobić gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić.
  3. Mięso wymieszać z posiekaną cebulą, natką pietruszki, majerankiem i kefirem. Doprawić solą i pieprzem.
  4. Ciasto porcjami rozwałkowywać na cieniutki placek. W placku wycinać okręgi (najlepiej talerzykiem deserowym). Na połowę ciasta wyłożyć mięsny farsz. Farsz ma mieć około 1 cm grubości. Należy zostawić ok. 1 cm rant na sklejenie pieroga.
  5. Mięso przykryć drugą połówką placka i za pomocą widelca mocno skleić brzegi ciasta.
  6. Czebureki smażyć w głębokim oleju (na minimum 1 cm warstwie oleju). Olej ma być bardzo rozgrzany ale ogień pod patelnią nie może być zbyt mocny, ponieważ ciasto zarumieni się zbyt szybko, a mięso w środku będzie surowe.
  7. Smażyć na złoto-brązowy kolor po kilka minut z jednej strony. Czebureki odsączać z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
  8. Podawać z surówkami. Smacznego :)

Przepis pochodzi z www.twardyszparag.pl

Comments

Dodaj komentarz