Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Dzisiaj ambitniejsza propozycja – prosta ale ambitna – Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta. Ravioli to takie małe pierożki wymagające podczas lepienia troszkę większej wprawy niż pierogi – chyba, że to tylko moje odczucia.

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Oczywiście można iść do sklepu i kupić gotowe pierożki (niby pierożki…a jednak rodzaj makaronu ;) ) – też mi się to zdarza, ale przygotowanie własnych daje więcej satysfakcji.

Zdecydowanie polecam zainwestować kilkanaście złotych w wycinarkę do ravioli. Radełko się w moim przypadku nie sprawdziło- nie zrobiło ładnego rantu. Następne ravioli w moim wykonaniu będą ładniejsze – obiecuję! – mniejsze i zgrabniejsze. Przepis jednak zamieszczam, bo wierzę, że Wam wyjdą lepsze :D

Ravioli ze szpinakiem i serem ricottaRavioli ze szpinakiem i serem ricotta

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Makaron, Obiad, Obiad na piątek
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 3
Składniki
  • Ciasto:
  • 300 g mąki
  • 2 jajka
  • 30 ml oliwy
  • szczypta soli
  • Farsz:
  • 250 g sera ricotta
  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • Dodatkowo:
  • 1 jajko
  • oliwa z oliwek
  • parmezan
Instrukcja wykonania
  1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne.
  2. Ciasto włożyć do foliowej torebki i odstawić na 30 minut.
  3. Szpinak rozmrozić np. w mikrofalówce lub wyjąć odpowiednio wcześniej z zamrażarki.
  4. Cebulę posiekać w drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć kilka minut. Ma zmięknąć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  6. Po kilku chwilach dodać szpinak i smażyć kilka minut, aż odparuje z niego nadmiar wody. Dodać ser ricotta. Wymieszać.
  7. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ostrożnie z gałką - zbyt duża jej ilość spowoduje, że farsz będzie lekko gorzki.
  8. Farsz przestudzić.
  9. Ciasto na ravioli podzielić na dwie części (jedna może by odrobinkę większa).
  10. Jedną część (najlepiej tą odrobinę większą, która posłuży jako góra ravioli) rozwałkować na stolnicy lub blacie na duży, bardzo cieniutki placek. Ciasto musi być naprawdę cieniutkie. Przełożyć na ściereczkę lub papier do pieczenia - aby zwolnić stolnicę / blat.
  11. Drugą część ciasta rozwałkować tak samo cieniutko (blat lub stolnica muszą być oprószone mąką) Na wierzch w odstępach układać łyżeczką farsz. U mnie to była czubata łyżeczka. Farsz lekko spłaszczyć.
  12. Przestrzenie pomiędzy farszem posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
  13. Na wierz ciasta z farszem ułożyć pierwszy placek. Układając należy dociskać ciasto w przestrzeniach pomiędzy farszem - aby obie warstwy ciasta się skleiły.
  14. Radełkiem lub wycinarką wycinać ravioli.
  15. Gotować porcjami w osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Czas gotowania zależy od grubości ciasta.
  16. Podawać skropione oliwą z oliwek i posypane parmezanem. Smacznego :)

Dodaj komentarz