Idealny przepis na piątkowy obiad – Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone. Jak już na pewno zauważyliście (trudno tego nie zauważyć ;) ) jestem fanką risotto – robi się je błyskawicznie i można na prawdę dowolnie eksperymentować ze składnikami.
To pierwsze risotto jakie przygotowałam z mascarpone. Dzięki niemu jest bardzo kremowe i pyszne. Do tego dochodzą suszone pomidory w postaci lekko kwaskowych kawałków na jeden kęs, niezastąpiona w kuchni cukinia oraz obowiązkowy czosnek. W ten sposób uzyskujemy danie, które smakuje wyśmienicie. Jeśli nie możecie się obejść bez mięsa, proponuję dodać pierś z kurczaka. Polecam!
Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Risotto, Ryż, Obiad na piątek, Obiad
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 2
Składniki
- ¾ szklanki ryżu do risotto
- ½ szklanki białego wina
- 600-700 ml bulionu warzywnego
- 6 kawałków suszonych pomidorów
- 1 średnia cukinia
- 125 g serka mascarpone
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- oliwa
- sól
- pieprz
Instrukcja wykonania
- Cukinię pokroić w kostkę (najlepiej cienkie ćwiartki). Posolić, popieprzyć i wrzucić na patelnię z rozgrzaną 1 łyżką oliwy. Smażyć, aż zmięknie i się zarumieni. Na sam koniec dodać 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć razem około minuty. Cukinię zdjąć z patelni.
- Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce oliwy, na tej samej patelni, co smażona była cukinia. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
- Na patelnię wsypać ryż. Smażyć przez około minutę cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż odparuje.
- Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono bardziej kremowe.
- Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami.
- Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
- Pod koniec gotowania ryżu (ma być jeszcze twardawy) dodać cukinię, suszone pomidory oraz mascarpone. Gotować aż ryż będzie miękki i wchłonie nadmiar płynów. Smacznego :)
To jest pyszne!!! Wprawdzie zastąpiłam białe wino rozcieńczonym octem balsamicznym, a mascarpone – resztą twarogu sernikowego, ale i tak wyszło genialne. Dziękuję za przepis :)
Cieszę się, że smakowało :)) Pozdrawiam serdecznie!!
Myślę, że to danie bardzo by mi smakowało :-)
W to nie wątpię. Jest pycha. Polecam wypróbować :) Pozdrawiam!