Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone

Idealny przepis na piątkowy obiad – Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone. Jak już na pewno zauważyliście (trudno tego nie zauważyć ;) ) jestem fanką risotto – robi się je błyskawicznie i można na prawdę dowolnie eksperymentować ze składnikami.

To pierwsze risotto jakie przygotowałam z mascarpone. Dzięki niemu jest bardzo kremowe i pyszne. Do tego dochodzą suszone pomidory w postaci lekko kwaskowych kawałków na jeden kęs, niezastąpiona w kuchni cukinia oraz obowiązkowy czosnek. W ten sposób uzyskujemy danie, które smakuje wyśmienicie. Jeśli nie możecie się obejść bez mięsa, proponuję dodać pierś z kurczaka. Polecam!

Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarponeRisotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarponeRisotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarponeRisotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone

Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Risotto, Ryż, Obiad na piątek, Obiad
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 2
Składniki
  • ¾ szklanki ryżu do risotto
  • ½ szklanki białego wina
  • 600-700 ml bulionu warzywnego
  • 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 1 średnia cukinia
  • 125 g serka mascarpone
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Cukinię pokroić w kostkę (najlepiej cienkie ćwiartki). Posolić, popieprzyć i wrzucić na patelnię z rozgrzaną 1 łyżką oliwy. Smażyć, aż zmięknie i się zarumieni. Na sam koniec dodać 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć razem około minuty. Cukinię zdjąć z patelni.
  2. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce oliwy, na tej samej patelni, co smażona była cukinia. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
  3. Na patelnię wsypać ryż. Smażyć przez około minutę cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż odparuje.
  4. Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono bardziej kremowe.
  5. Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami.
  6. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
  7. Pod koniec gotowania ryżu (ma być jeszcze twardawy) dodać cukinię, suszone pomidory oraz mascarpone. Gotować aż ryż będzie miękki i wchłonie nadmiar płynów. Smacznego :)

Comments

Dodaj komentarz