To moje drugie podejście do risotto z burakami i zdecydowanie bardziej udane niż pierwsze. Za pierwszym razem risotto przygotowałam z serem kozim i niestety nie byłam wstanie przyzwyczaić się do tego specyficznego smaku i aromatu sera koziego. Ricotta jest zdecydowanie bardziej naturalna i sprawdziła się tutaj idealnie. Odrobina gałki muszkatołowej podkreśliła jej smak. Polecam :)
Risotto z burakami
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Risotto, Obiad na piątek
Liczba porcji: 2
Składniki
- 1 szklanka ryżu do risotto
- 700 ml bulionu (może być warzywny)
- ½ szklanki białego wina
- ½ opakowania sera ricotta (125 g)
- 1 duży ugotowany burak (około 80 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- masło
Instrukcja wykonania
- Buraka ugotować w całości (bez obierania) najlepiej dzień wcześniej, ponieważ zajmuje to trochę czasu - ja gotowałam około 50 minut.
- Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
- Pod koniec smażenia cebuli dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
- Suchy ryż wsypać na patelnie do cebuli i czosnku. Smażyć przez około minutę - cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż całe odparuje.
- Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono kremowe.
- Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami. Jak to przy risotto może okazać się, że nie wykorzystacie całego bulionu.
- Do gotującego się ryżu dodać starego na tarce o dużych oczkach buraka.
- Jak ryż już będzie prawie całkowicie miękki dodać ser ricotta oraz doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową (dałam około ⅓ łyżeczki). Smacznego :)
Leave a Reply