Risotto z burakami

To moje drugie podejście do risotto z burakami i zdecydowanie bardziej udane niż pierwsze. Za pierwszym razem risotto przygotowałam z serem kozim i niestety nie byłam wstanie przyzwyczaić się do tego specyficznego smaku i aromatu sera koziego. Ricotta jest zdecydowanie bardziej naturalna i sprawdziła się tutaj idealnie. Odrobina gałki muszkatołowej podkreśliła jej smak. Polecam :)

Risotto z burakamiRisotto z burakami

Risotto z burakami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Risotto, Obiad na piątek
Liczba porcji: 2
Składniki
  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • 700 ml bulionu (może być warzywny)
  • ½ szklanki białego wina
  • ½ opakowania sera ricotta (125 g)
  • 1 duży ugotowany burak (około 80 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • masło
Instrukcja wykonania
  1. Buraka ugotować w całości (bez obierania) najlepiej dzień wcześniej, ponieważ zajmuje to trochę czasu - ja gotowałam około 50 minut.
  2. Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
  3. Pod koniec smażenia cebuli dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
  4. Suchy ryż wsypać na patelnie do cebuli i czosnku. Smażyć przez około minutę - cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż całe odparuje.
  5. Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono kremowe.
  6. Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami. Jak to przy risotto może okazać się, że nie wykorzystacie całego bulionu.
  7. Do gotującego się ryżu dodać starego na tarce o dużych oczkach buraka.
  8. Jak ryż już będzie prawie całkowicie miękki dodać ser ricotta oraz doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową (dałam około ⅓ łyżeczki). Smacznego :)

Dodaj komentarz