Kurczak z mlekiem kokosowym i fasolką szparagową to danie oparte na przepisie zamieszczonym przez Ewę Chodakowską (tę Ewę ;) ) na swoim profilu na Fb. Oryginalny przepis był jednak troszkę inny. Niestety po jego przygotowaniu doszłam do wniosku, że nie jest doskonały.
Dodanie surowej fasolki szparagowej powoduje, że potrawę musimy gotować dodatkowe minimum 20 minut (albo nawet dłużej), co powoduje, że po papryce i pomidorkach koktajlowych (uważam, że były zbędne skoro dodaliśmy pomidory z puszki) zostają nam same skórki. Smakowo danie było bardzo udane, dlatego przepis zamieszczam, ale z modyfikacjami :) Jak to mój mąż powiedział ” było takie,takie dobre” – powinno to wystarczyć za rekomendację ;) Od siebie dodam, że całość była bardzo kremowa i lekko słodkawa. Polecam!
- 500 g piersi z kurczaka
- 300 g fasolki szparagowej
- 1 papryka żółta lub pomarańczowa
- 1 por (około 20 cm)
- ¾-1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
- ¾-1 puszki mleka kokosowego
- 4 ząbki czosnku
- oliwa
- sól
- pieprz
- kolendra
- Dodatkowo:
- ryż (2 torebki)
- Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Skropić oliwą z oliwek, dodać czosnek i oprószyć sola. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minut.
- Fasolkę szparagową oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki (1 strączek pokroić na 2 - 3 kawałki) i ugotować w osolonej wodzie. Fasolka może zostać odrobinę twarda ponieważ będzie gotowała się jeszcze razem z kurczakiem.
- Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Dodać pokrojonego w kostkę pora oraz kurczaka. Dusić razem około 15 minut.
- Dodać pokrojoną w kostkę paprykę a następnie pomidory z puszki oraz mleko kokosowe. Gotować około 15 minut, aż sosik się zagęści, często mieszając.
- Pod koniec gotowania dodać fasolkę szparagową.
- Danie doprawić do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą mielonej lub świeżej kolendry.
- Podawać z ugotowanym na sypko ryżem. Smacznego :)
Przepis po modyfikacjach: Ewa Chodakowska & Home page | Sklep Be Bio
Dodaj komentarz