Manty po kazachsku

Ostatnio miałam okazję jeść w „restauracji” duże placko-pierogi zwane mantami. Ponieważ były całkiem smaczne, postanowiłam przygotować je samodzielnie tylko w ulepszonej wersji. Okazało się, że prawdziwe manty po kazachsku powinny mieć inny kształt, a do tego powinny być faszerowane wołowiną lub baraniną – w żadnym wypadku wieprzowiną. Wyszło bardzo smacznie :) Fajne ciasto, aromatyczne mięso bez zbędnych dodatków, pyszny „rosołek” wypływający ze środka oraz pieczarki z marchewką na wierzchu.

Nie ukrywam, napracować się troszkę trzeba – tak jak z pierogami (a może nawet bardziej, ponieważ czas gotowania jest zdecydowanie dłuższy), ale warto.

Manty po kazachskuManty po kazachskuManty po kazachskuManty po kazachskuManty po kazachsku

Manty po kazachsku
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad
Kuchnia: Kuchnia kazachska
Liczba porcji: 5
Składniki
  • ok. 600 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g mleka
  • 2 jajka
  • ½ łyżeczki soli
  • Farsz:
  • 500 g mięsa wołowego
  • 2 cebule
  • 1½ łyżeczka soli
  • świeżo-mielony pieprz
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • Sos:
  • 300 g pieczarek
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 70 g koncentratu pomidorowego
  • ½ szklanki wody
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Mięso wymieszać z bardzo drobno posiekaną cebulą.
  2. Doprawić do smaku solą, pieprzem i kolendrą.
  3. Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto.
  4. Ciasto porcjami, cienko rozwałkowywać a następnie wykrawać z niego dużym kubkiem okrągłe placki (tak jak na pierogi).
  5. Na każdym placku układać po łyżce mięsa i sklejać tak jak na zdjęciu (najpierw środek, później górę i dół, a następnie rogi).
  6. Tak przygotowane manty partiami gotować na parze po około 20 minut. Ja w dużym garnku zagotowałam wodę. Na wierzchu ułożyłam siatkę (która w oryginale ma chronić kuchnię przed pryskającym z patelni tłuszczem) i posmarowałam ją oliwą. Na tak przygotowaną siatkę układałam manty, które następnie przykrywałam drugim garnkiem.
  7. W czasie gotowania mant należy przygotować warzywa.
  8. Marchewkę zetrzeć na tarce.
  9. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać marchewkę a następnie posiekane pieczarki oraz czosnek.
  10. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i wodę. Gotować, aż warzywa zmiękną i z patelni odparuje nadmiar wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano (opcjonalnie).
  11. Na ugotowane manty wykładać warzywka i od razu podawać. Najlepiej smakują od razu po ugotowaniu. Smacznego :)

Przepis pochodzi z targsmaku.pl (Margarita).

Dodaj komentarz