Ostatnio miałam okazję jeść w „restauracji” duże placko-pierogi zwane mantami. Ponieważ były całkiem smaczne, postanowiłam przygotować je samodzielnie tylko w ulepszonej wersji. Okazało się, że prawdziwe manty po kazachsku powinny mieć inny kształt, a do tego powinny być faszerowane wołowiną lub baraniną – w żadnym wypadku wieprzowiną. Wyszło bardzo smacznie :) Fajne ciasto, aromatyczne mięso bez zbędnych dodatków, pyszny „rosołek” wypływający ze środka oraz pieczarki z marchewką na wierzchu.
Nie ukrywam, napracować się troszkę trzeba – tak jak z pierogami (a może nawet bardziej, ponieważ czas gotowania jest zdecydowanie dłuższy), ale warto.
Manty po kazachsku
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Obiad
Kuchnia: Kuchnia kazachska
Liczba porcji: 5
Składniki
- ok. 600 g mąki pszennej tortowej
- 150 g mleka
- 2 jajka
- ½ łyżeczki soli
- Farsz:
- 500 g mięsa wołowego
- 2 cebule
- 1½ łyżeczka soli
- świeżo-mielony pieprz
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- Sos:
- 300 g pieczarek
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- ok. 70 g koncentratu pomidorowego
- ½ szklanki wody
- sól
- pieprz
Instrukcja wykonania
- Mięso wymieszać z bardzo drobno posiekaną cebulą.
- Doprawić do smaku solą, pieprzem i kolendrą.
- Z podanych składników zagnieść miękkie ciasto.
- Ciasto porcjami, cienko rozwałkowywać a następnie wykrawać z niego dużym kubkiem okrągłe placki (tak jak na pierogi).
- Na każdym placku układać po łyżce mięsa i sklejać tak jak na zdjęciu (najpierw środek, później górę i dół, a następnie rogi).
- Tak przygotowane manty partiami gotować na parze po około 20 minut. Ja w dużym garnku zagotowałam wodę. Na wierzchu ułożyłam siatkę (która w oryginale ma chronić kuchnię przed pryskającym z patelni tłuszczem) i posmarowałam ją oliwą. Na tak przygotowaną siatkę układałam manty, które następnie przykrywałam drugim garnkiem.
- W czasie gotowania mant należy przygotować warzywa.
- Marchewkę zetrzeć na tarce.
- Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać marchewkę a następnie posiekane pieczarki oraz czosnek.
- Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i wodę. Gotować, aż warzywa zmiękną i z patelni odparuje nadmiar wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano (opcjonalnie).
- Na ugotowane manty wykładać warzywka i od razu podawać. Najlepiej smakują od razu po ugotowaniu. Smacznego :)
Przepis pochodzi z targsmaku.pl (Margarita).
Mięso powinno być siekane nożem, nie mielone ;)