Zapiekane risotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Obiad w piątek, Risotto, Zapiekanka
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 8
Składniki
- 500 g świeżego szpinaku
- 500 g ryżu do risotto
- 30 g rozpuszczonego masła
- 3 jajka
- 60 g parmezanu (najlepiej parmezanu..ale wiem, że trochę kosztuję, więc można zastąpić innym żółtym serem. Ja dałam 100 g żółtego sera, ponieważ parmezanu nie posiadałam) plus odrobina do posypania
- ¼ szklanki posiekanych suszonych pomidorów (obowiązkowo - do przełamania smaku)
- ¼ szklanki posiekanego szczypiorku
- ¼ szklanki posiekanego pietruszki
- 2 pomidory
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- świeżo mielony pieprz
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól
Instrukcja wykonania
- Liście szpinaku umyć i skropić oliwą z oliwek. Smażyć na dużej patelni, na dużym ogniu, aż szpinak zmięknie. Przełożyć np. na durszlak, aby odsączyć z niego nadmiar wody. Przestudzić.
- Przestudzony szpinak posiekać.
- Ryż gotować w osolonej wodzie przez 10 minut (ja ugotowałam z dodatkiem bulionetki). Odcedzić i przestudzić.
- W dużej misce wymieszać ryż, szpinak, posiekany szczypiorek i pietruszkę (nie zalecam dawania większej ilości ziół, ponieważ zbytnio zdominują smak), jajka, rozpuszczone masło, pokrojone suszone pomidory, gałkę muszkatołową, starty ser oraz sól i pieprz do smaku.
- Tortownicę o średnicy 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć dokładnie papierem do pieczenia. Przełożyć ryż do foremki i wyrównać.
- Na wierzchu poukładać plasterki pomidora obranego ze skórki. Całość posypać tartym serem.
- Formę przykryć folią aluminiową.
- Risotto piec 30 min w temperaturze 180°C. Po 30 minutach zdjąć folię aluminiową i piec dodatkowe 30 minut.
- Przed podaniem przestudzić.
- Ja podałam z sosem czosnkowym i surówką. Smacznego :)
Recipe by Ulubione Przepisy at http://ulubioneprzepisy.com/2014/07/18/zapiekane-risotto/