ULUBIONEPRZEPISY.COM Gotowanie i pieczenie, pieczenie i gotowanie…czyli to co Kasia lubi robić najbardziej :)
Pączki z jabłkami
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Tłusty czwartek,
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 15
Składniki
Ciasto: 3 duże jabłka
500 g mąki pszennej
½ szklanki cukru
50 g drożdży
1 szklanka mleka
100 g masła
4 żółtka (1 białko zachować)
1 jajko
1 łyżka spirytusu
Dodatkowo:
1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek cukru
3 łyżeczki (16 g) cukru waniliowego
1 l oleju
Instrukcja wykonania
Letnie mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżeczką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
Jajko, żółtka i cukier ubić na parze (jeden garnek umieścić nad drugim wypełnionym gotującą się wodą). Ubijać około 10 minut.
Masło rozpuścić.
Mąkę (ilość pomniejszona o 2 łyżki wykorzystane do zaczynu) wsypać do miski. Dodać drożdże oraz pianę z jajek. Zacząć wyrabiać mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego.
Stopniowo dodawać rozpuszczone, przestudzone masło.
Do wyrobionego, gładkiego ciasta dodać spirytus i ponownie wyrobić ciasto. Ciasto ma zacząć odchodzić od miski.
Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 h. U mnie wylądowało pod kołdrą ;)
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
Cukier, cukier waniliowy i cynamon dokładnie wymieszać. 1 łyżkę mieszanki dodać do jabłek.
Stolnicę lub blat grubo posypać mąką. Wyjąć na nią wyrośnięte ciasto i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35x45 cm.
Na cieście rozłożyć równomiernie jabłka, lekko je dociskając.
Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.
Brzeg ciasta posmarować odłożonym białkiem aby lepiej się skleiło.
Roladę pokroić w plastry o grubości około 2,5 cm. Układać je na obsypanym mąką blacie.
Pączki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Wystające (wypadające) kawałki jabłek delikatnie wcisnąć w ciasto.
Olej zagrzać w dużym garnku. Smażyć pączki z obu stron na złoto-brązowy kolor. Tłuszcz nie może być za gorący, ponieważ pączki będą brązowe i jednocześnie surowe w środku.
Pączki odsączać z tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe obtaczać lub obsypywać z jednej strony przygotowanym cukrem z cynamonem. Smacznego :)
Recipe by Ulubione Przepisy at http://ulubioneprzepisy.com/2015/01/19/paczki-z-jablkami/