ULUBIONEPRZEPISY.COM Gotowanie i pieczenie, pieczenie i gotowanie…czyli to co Kasia lubi robić najbardziej :)
Cytrynowy puch
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Ciasto
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 1 szt.
Składniki
Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
4 łyżki mąki pszennej
1½ łyżki budyniu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
Cytrynowa pianka:
2 galaretki cytrynowe
2 szklanki mleka
2 opakowania Śnieżki
350 ml wrzątku
Warstwa żółta:
2 galaretki cytrynowe
650 ml wrzątku
Warstwa śmietanowa:
700 ml kremówki
6 łyżek cukru pudru
1 czubata łyżka żelatyny
70 ml wrzątku
Dodatkowo:
olej
Instrukcja wykonania
Blaszkę o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, który należy z wierzchu delikatnie posmarować olejem.
Jajka ubić z oboma rodzajami cukru i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Ubijać około 7 minut.
Dodać przesianą mąkę z budyniem (proszek) oraz otartą skórkę z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie całość wymieszać. Mieszać należy tylko w jednym kierunku i tylko do połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej blaszki i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około 18-20 minut. Upieczony biszkopt odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Dwie cytrynowe galaretki rozpuścić w 350 ml wrzątku. Schładzać je tyle czasu, aż zaczną tężeć.
Mleko zmiksować z dwoma opakowaniami Śnieżki (lub innej bitej śmietany w proszku). Miksować do uzyskania konsystencji gęstej, bitej śmietany.
Do bitej śmietany dodać tężejącą galaretkę i zmiksować na najwyższych obrotach.
Masę szybko przełożyć na wystudzony biszkopt i wyrównać. Należy bardzo dokładnie uszczelnić nią boki i rogi formy, aby zapobiec wpłynięciu galaretki (żółtej warstwy) pod spód. Wstawić do lodówki.
Dwie galaretki rozpuścić w 650 ml wrzątku. Rozpuszczoną galaretkę schładzać, aż zacznie się zagęszczać. Delikatnie przelać ją na całkowicie zastygniętą masę cytrynową. Najlepiej nie ruszać foremki z ciastem z lodówki, aby nie rozszczelnić brzegów ;) Ciasto pozostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia galaretki.
Żelatynę rozpuścić w 70 ml wrzątku. Wystudzić.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem na konsystencję bitej śmietany. Dodać schłodzoną żelatynę i zmiksować.
Połowę śmietany rozsmarować na galaretce a resztę przełożyć do worka cukierniczego za pomocą którego udekorować wierzch ciasta.
Dla kontrastu górę możemy przed samym podaniem przyozdobić plastrami cytryny i miętą.
Ciasto kroić nożem maczanym we wrzątku.
Ciasto wychodzi bardzo wysokie - dekoracje z bitej śmietany wystają ponad brzeg formy. Smacznego :)
Recipe by Ulubione Przepisy at http://ulubioneprzepisy.com/2015/03/18/cytrynowy-puch/