Wieniec drożdżowy z syropem klonowym i orzechami

Pyszne, słodkie, mięciutkie ciasto drożdżowe z dużą ilością orzechów, cynamonu i syropu klonowego. Bardzo duża porcja, ale w tym przypadku nigdy nie byłaby za duża ;) Dość pracochłonne, ale warte poświęcenia.

Wieniec drożdżowy z syropem klonowym i orzechami

 

Wydrukuj

Czas przygotow.

1 godzina 30 minut

Czas gotowania

40 minut

Czas całkowity

2 godzin 10 minut

 

Autor: Ulubione Przepisy

Kategoria: Ciasto drożdżowe,

Liczba porcji: 1 szt.

Składniki

• Ciasto:
• 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 120 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• ⅓ szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• pół łyżeczki soli
• Nadzienie:
• 200 g posiekanych i podpieczonych orzechów pekan (mogą być także włoskie. Ja używałam nerkowca ;) )
• ½ szklanki syropu klonowego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Instrukcja wykonania

1. Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn*. Jeśli używacie drożdży suszonych (w ilości 12 g) pomijacie ten krok.
2. Drożdże wymieszać z mąką, dodać roztrzepane jajka z cukrem, cukrem waniliowy i mlekiem. Dodać masło i sól. Wyrobić elastyczne i miękkie ciasto. Może się zdarzyć, że będziecie musieli dosypać trochę mąki bo ciasto będzie za rzadkie (luźne i klejące). Wszystko zależy od mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Zajmie to ok. 1 godziny.
3. Orzechy posiekać (ja korzystam z pomocy blendera) i podsmażyć na suchej patelni, na małym ogniu, cały czas mieszając.
4. Po upływie tego czasu ciasto wyjąć na blat/stolnicę i krótko wyrobić. Rozwałkować na duży placek o wymiarach dużej blachy piekarnikowej. Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać orzechami, cynamonem i cukrem. Zwinąć jak roladę.
5. Przeciąć roladę wzdłuż. Jeden z końców ma zostać nieprzecięty. Ciasto spleść ze sobą i uformować kształt wieńca. Końcówki zlepić razem.
6. Ciasto ułożyć na posmarowanej masłem i posypanej kaszą manną blaszce. Przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia około 30 minut.
7. Piec około 40 minut w temperaturze 190ºC.
8. Studzić na kratce. Ozdobić lukrem. Smacznego :)
9. * Pokruszone drożdże rozcieramy z łyżką cukru. Dodajemy mąkę (1 łyżka) i ciepłe mleko (masa ma mieć gęstość śmietany). Mleko nie może być gorące. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 10-20 minut.

3.2.1311