Bakłażan faszerowany mięsem mielonym

Jakoś nie po drodze mi było z „nafaszerowaniem” bakłażana. Zbierałam się do tego jak sójka za morze ;) Bakłażan faszerowany mięsem mielonym jest bardzo miłą odmianą od faszerowanej cukinii, która chyba częściej jest do tego wykorzystywana. Całość jest bardzo syta, aromatyczna i bardzo dobra. Polecam :)

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 cebula
• ok. 400 g mięsa mielonego
• ok. 1 puszki pomidorów posiekanych bez skórki
• 1 łyżeczka sosu Worczester (opcjonalnie)
• 1 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ok.80 g tartego żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• kilka listków świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Bakłażana przekroić na pół i posypać obficie solą. Odstawić na około 20 minut. Następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym (pozbywamy się goryczki z bakłażana).

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na złoto na oliwie. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę smażyć. Dodać mięso mielone i smażyć rozgniatając grudki widelcem. Dodać sos Worczester, pomidory i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszać. Gotować przez kilka minut.

Z bakłażana wydrążyć delikatnie środek. Posiekać i dodać do mięsa. Gotować, aż zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i posiekanymi (porwanymi) listkami bazylii. W razie potrzeby można dodać odrobinę czosnku granulowanego.

Bakłażana ułożyć w formie do zapiekania (polanej wcześniej oliwą). W wydrążone miejsce włożyć farsz.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 20 minut.

Po tym czasie bakłażany wyjąć, posypać grubo startym, żółtym serem i piec dodatkowe 15-20 minut.

Odrobinę przestudzić przed podaniem.

Smacznego :)