Tym razem nie risotto, ale znowu ryż ;) Zapiekanka po meksykańsku z ryżem, czerwoną fasolą, czerwoną papryką, kukurydzą i indykiem. Bardzo smaczne, pożywne i kolorowe danie. Do tego na wierzchu zapiekany ser ;) Czego chcieć więcej. Polecam.
Zapiekanka po meksykańsku
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Obiad, Zapiekanka,
Kuchnia: Kuchnia meksykańska
Liczba porcji: 4
Składniki
- 2 torebki ryżu
- 500 g piersi z indyka
- 1 papryka czerwona
- 1 puszka fasoli
- 1 puszka pomidorów bez skórki
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego
- ½ puszki kukurydzy
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku
- 100 g żółtego sera
- 2 łyżki oliwy
- 3,5 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
- ½ -3/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- kolendra
- sól
- pieprz
Instrukcja wykonania
- Ryż ugotować w osolonej wodzie (na sypko) zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy.
- Do cebuli przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć dodatkową minutę.
- Pierś z indyka pokroić w plastry, posolić, popieprzyć i włożyć na patelnię do cebuli.
- Paprykę pokroić w kosteczkę. Dodać na patelnie.
- Do podsmażonej piersi dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz wodę. Aby zniwelować kwaskowy smak pomidorów można dodać 1 łyżeczkę cukru. Gotować razem, aż mięso przestanie być surowe.
- Na patelnię dodać odsączoną puszkę fasoli.
- Kawałki mięsa porozdzielać widelcem na "włókna".
- Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Do pomidorów z mięsem dodać ryż oraz połowę sera.
- Całość doprawić do smaku solą, pieprzem, kolendrą (opcjonalnie) oraz przyprawą meksykańską. Ja miałam gotową mieszankę, ale jest to po prostu mix: soli, cebuli, kminku, chilli, papryki słodkiej, czosnku i cukru.
- Mięso z ryżem i warzywami przełożyć do formy do zapiekania.
- Posypać z wierzchu kukurydzą i pozostałym serem.
- Zapiekać w 180°C przez około 20 minut. Smacznego :)
Leave a Reply