Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, dlatego już dzisiaj zamieszczam przepis na pyszne pączki z jabłkami. Pyszne, puszyste, lekkie i z fajnym jabłkowym nadzieniem. Jabłka powodują, że pączki są lekko kwaskowe. Obawiałam się, ze obecność jabłek spowoduje, że pączki będą ciężkie i np. nie uda się osiągnąć na nich jasnej obwódki. Byłam w błędzie :) Najlepsze pierwszego dnia, ale drugiego też były dobre :) Na trzeci…chyba już nie zostały :D Polecam :)
Pączki z jabłkami
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Tłusty czwartek,
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 15
Składniki
- Ciasto: 3 duże jabłka
- 500 g mąki pszennej
- ½ szklanki cukru
- 50 g drożdży
- 1 szklanka mleka
- 100 g masła
- 4 żółtka (1 białko zachować)
- 1 jajko
- 1 łyżka spirytusu
- Dodatkowo:
- 1 łyżeczka cynamonu
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżeczki (16 g) cukru waniliowego
- 1 l oleju
Instrukcja wykonania
- Letnie mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżeczką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
- Jajko, żółtka i cukier ubić na parze (jeden garnek umieścić nad drugim wypełnionym gotującą się wodą). Ubijać około 10 minut.
- Masło rozpuścić.
- Mąkę (ilość pomniejszona o 2 łyżki wykorzystane do zaczynu) wsypać do miski. Dodać drożdże oraz pianę z jajek. Zacząć wyrabiać mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego.
- Stopniowo dodawać rozpuszczone, przestudzone masło.
- Do wyrobionego, gładkiego ciasta dodać spirytus i ponownie wyrobić ciasto. Ciasto ma zacząć odchodzić od miski.
- Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 h. U mnie wylądowało pod kołdrą ;)
- Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Cukier, cukier waniliowy i cynamon dokładnie wymieszać. 1 łyżkę mieszanki dodać do jabłek.
- Stolnicę lub blat grubo posypać mąką. Wyjąć na nią wyrośnięte ciasto i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35x45 cm.
- Na cieście rozłożyć równomiernie jabłka, lekko je dociskając.
- Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.
- Brzeg ciasta posmarować odłożonym białkiem aby lepiej się skleiło.
- Roladę pokroić w plastry o grubości około 2,5 cm. Układać je na obsypanym mąką blacie.
- Pączki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Wystające (wypadające) kawałki jabłek delikatnie wcisnąć w ciasto.
- Olej zagrzać w dużym garnku. Smażyć pączki z obu stron na złoto-brązowy kolor. Tłuszcz nie może być za gorący, ponieważ pączki będą brązowe i jednocześnie surowe w środku.
- Pączki odsączać z tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe obtaczać lub obsypywać z jednej strony przygotowanym cukrem z cynamonem. Smacznego :)
Przepis pochodzi z: www.domowe-wypieki.pl
tu w Niemczech sa bardzo znane i lubiane :)
Chętnie bym zjadła!
Następnym razem poczęstuję :D Tym razem teściowie testowali.
Super pomysł!