Pączki z jabłkami

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, dlatego już dzisiaj zamieszczam przepis na pyszne pączki z jabłkami. Pyszne, puszyste, lekkie i z fajnym jabłkowym nadzieniem. Jabłka powodują, że pączki są lekko kwaskowe. Obawiałam się, ze obecność jabłek spowoduje, że pączki będą ciężkie i np. nie uda się osiągnąć na nich jasnej obwódki. Byłam w błędzie :) Najlepsze pierwszego dnia, ale drugiego też były dobre :) Na trzeci…chyba już nie zostały :D Polecam :)

Pączki z jabłkami

 

Wydrukuj

Czas przygotow.

1 godzina 45 minut

Czas gotowania

30 minut

Czas całkowity

2 godzin 15 minut

 

Autor: Ulubione Przepisy

Kategoria: Tłusty czwartek,

Kuchnia: Kuchnia polska

Liczba porcji: 15

Składniki

• Ciasto: 3 duże jabłka
• 500 g mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 50 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 100 g masła
• 4 żółtka (1 białko zachować)
• 1 jajko
• 1 łyżka spirytusu
• Dodatkowo:
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki (16 g) cukru waniliowego
• 1 l oleju

Instrukcja wykonania

1. Letnie mleko wymieszać z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżeczką cukru i dwoma łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Jajko, żółtka i cukier ubić na parze (jeden garnek umieścić nad drugim wypełnionym gotującą się wodą). Ubijać około 10 minut.
3. Masło rozpuścić.
4. Mąkę (ilość pomniejszona o 2 łyżki wykorzystane do zaczynu) wsypać do miski. Dodać drożdże oraz pianę z jajek. Zacząć wyrabiać mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego.
5. Stopniowo dodawać rozpuszczone, przestudzone masło.
6. Do wyrobionego, gładkiego ciasta dodać spirytus i ponownie wyrobić ciasto. Ciasto ma zacząć odchodzić od miski.
7. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 h. U mnie wylądowało pod kołdrą ;)
8. Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę.
9. Cukier, cukier waniliowy i cynamon dokładnie wymieszać. 1 łyżkę mieszanki dodać do jabłek.
10. Stolnicę lub blat grubo posypać mąką. Wyjąć na nią wyrośnięte ciasto i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 35x45 cm.
11. Na cieście rozłożyć równomiernie jabłka, lekko je dociskając.
12. Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.
13. Brzeg ciasta posmarować odłożonym białkiem aby lepiej się skleiło.
14. Roladę pokroić w plastry o grubości około 2,5 cm. Układać je na obsypanym mąką blacie.
15. Pączki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut. Wystające (wypadające) kawałki jabłek delikatnie wcisnąć w ciasto.
16. Olej zagrzać w dużym garnku. Smażyć pączki z obu stron na złoto-brązowy kolor. Tłuszcz nie może być za gorący, ponieważ pączki będą brązowe i jednocześnie surowe w środku.
17. Pączki odsączać z tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe obtaczać lub obsypywać z jednej strony przygotowanym cukrem z cynamonem. Smacznego :)

3.2.2885