ULUBIONEPRZEPISY.COM
Gotowanie i pieczenie, pieczenie i gotowanie…czyli to co Kasia lubi robić najbardziej :)
Risotto z cukinią, suszonymi pomidorami i mascarpone
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Risotto, Ryż, Obiad na piątek, Obiad
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 2
Składniki
  • ¾ szklanki ryżu do risotto
  • ½ szklanki białego wina
  • 600-700 ml bulionu warzywnego
  • 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 1 średnia cukinia
  • 125 g serka mascarpone
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Cukinię pokroić w kostkę (najlepiej cienkie ćwiartki). Posolić, popieprzyć i wrzucić na patelnię z rozgrzaną 1 łyżką oliwy. Smażyć, aż zmięknie i się zarumieni. Na sam koniec dodać 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć razem około minuty. Cukinię zdjąć z patelni.
  2. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce oliwy, na tej samej patelni, co smażona była cukinia. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
  3. Na patelnię wsypać ryż. Smażyć przez około minutę cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż odparuje.
  4. Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono bardziej kremowe.
  5. Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami.
  6. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki.
  7. Pod koniec gotowania ryżu (ma być jeszcze twardawy) dodać cukinię, suszone pomidory oraz mascarpone. Gotować aż ryż będzie miękki i wchłonie nadmiar płynów. Smacznego :)
Recipe by Ulubione Przepisy at https://ulubioneprzepisy.com/2015/01/09/risotto-z-cukinia-suszonymi-pomidorami-mascarpone/