Risotto z wędzonym łososiem

Tak wiem…powiecie znowu risotto ;) Obiecuję, że po tym przepisie dam trochę na wstrzymanie. Może przerzucę się na kaszotto? ;)) Risotto z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami wyszło smaczne, prezentowało się ładnie, ale… co mam poradzić na to, że średnio przepadam za tą rybą? Od risotta z łososiem wolę ten z nim makaron. Ale oczywiście przepis polecam. Gdyby było inaczej, to nie byłoby go na blogu (tak jak ostatnich 3-4 dań, które ugotowałam, obfotografowałam i stwierdziłam, że do ulubionych to im daleko ;) ).

Risotto z wędzonym łososiemRisotto z wędzonym łososiemRisotto z wędzonym łososiemRisotto z wędzonym łososiemRisotto z wędzonym łososiem

Risotto z wędzonym łososiem
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Risotto z wędzonym łososiem, suszonymi pomidorami i szczypiorkiem
Autor:
Kategoria: Risotto, Obiad, Obiad na piątek
Liczba porcji: 1-2
Składniki
  • 1 szklanka risotto
  • 100 g wędzonego łososia
  • 750 ml bulionu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 kawałków pomidorów suszonych w oleju
  • 4 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki parmezanu
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • opcjonalnie ½ łyżeczki musztardy
Instrukcja wykonania
  1. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na masełku (na 1 łyżce), na patelni. Pod koniec smażenia dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
  2. Do podsmażonej cebuli wrzucić ryż i smażyć przez około minutę.
  3. Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, bardzo często mieszając. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie prawie miękki.
  4. Jak ryż będzie prawie gotowy dodać pokrojonego na mniejsze kawałki łososia oraz pokrojone suszone pomidory i szczypiorek. Całość dokładnie wymieszać. Skropić sokiem z cytryny.
  5. Jak już risotto osiągnie oczekiwaną gęstość dodać 4 łyżki startego sera aby nadać mu kremowego wykończenia.
  6. Dopiero teraz można risotto doprawić solą (raczej nie będzie to konieczne ponieważ łosoś jest dość słony), pieprzem i musztardą.
  7. Podawać posypane parmezanem i suszonymi pomidorami. Smacznego :)

Risotto z podgrzybkami

Rodzinka była na grzybach na Podlasiu i przywiozła na specjalne zamówienie trochę świeżych podgrzybków, z których przygotowałam lasem pachnące risotto. Polecam korzystać ze świeżych grzybów póki pora :) Risotto jak to risotto jak zawsze smaczne :)

Risotto z podgrzybakmiRisotto z podgrzybakmiRisotto z podgrzybakmiRisotto z podgrzybakmiRisotto z podgrzybakmi

Risotto z podgrzybkami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Risotto lasem pachnące :)
Autor:
Kategoria: Risotto, Obiad na piątek,
Liczba porcji: 2
Składniki
  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • ok. 800 ml bulionu (ja skorzystałam z bulionetki)
  • 1 szklanka posiekanych w paseczki świeżych podgrzybków
  • ½ szklanki białego, wytrawnego wina
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Pokrojone w paseczki grzyby podsmażać na patelni przez kilka minut na 1 łyżeczce masła. Następnie zdjąć je z patelni.
  2. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na tej samej patelni co grzyby. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
  3. Pod koniec smażenia cebuli dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
  4. Suchy ryż wsypać na patelnie do cebuli i czosnku. Smażyć przez około minutę - cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż odparuje.
  5. Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono kremowe.
  6. Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami. Jak to przy risotto może okazać się, że nie wykorzystacie całego bulionu.
  7. Jak ryż zmięknie dodać grzyby oraz parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka z kaszy gryczanej z mięsem mielonym i warzywami

Zapiekanka z kaszą gryczaną, mięsem mielonym i warzywami – prawda, że brzmi ciekawie? Mnie skusiła…mimo, że kaszę gryczaną gotuję bardzo rzadko. Wyszła – zaskakująco dobra :) Dość bogata w smaku, lekko słodkawa przez dużą ilość warzyw w mięsnym farszu. Można podawać z białym serem lub bez niego…ale to taka wisienka na torcie. Tort można zjeść i bez niej, ale z nią jest lepiej ;) Zachęcam do wypróbowania.  Niech Was nie zrazi długa lista składników. Są to podstawowe składniki, które większość ma w domu na co odzień. Bardzo polecam :)

Zapiekanka z kaszy gryczanej z mięsem mielonym i warzywamiZapiekanka z kaszą gryczaną, mięsem mielonym i warzywamiZapiekanka z kaszą gryczaną, mięsem mielonym i warzywamiZapiekanka z kaszą gryczaną, mięsem mielonym i warzywamiZapiekanka z kaszą gryczaną, mięsem mielonym i warzywamiZapiekanka z kaszy gryczanej z mięsem mielonym i warzywami

Zapiekanka z kaszą gryczaną, mięsem mielonym i warzywami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Kasza gryczana, Zapiekanka
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 4
Składniki
  • Mięsny farsz:
  • 500 g mięsa mielonego (miałam własnoręcznie mielone mięso z karkówki)
  • 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 ząbki czosnku
  • Warzywa:
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • ½ małego selera korzeniowego
  • 1 cebula
  • ½ cukinii
  • 2 ząbki czosnku
  • Sos:
  • 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej (200-250 g)
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki gryczanej (można zmielić własnoręcznie suchą, nieugotowaną kaszę gryczaną - ja robiłam to blenderem. Zajmuje to pewnie z 10 minut, ale efekt jest wystarczający - ja zmieliłam ½ torebki kaszy)
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 żółtka
  • Dodatkowo:
  • masło do wysmarowania naczynia
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • 100 żółtego sera
  • 50 g sera twarogowego (tłustego)
Instrukcja wykonania
  1. Kaszę gryczaną ugotować na sypko w osolonej wodzie. Przestudzić.
  2. Na patelni podgrzać odrobinę oliwy. Dodać mięso mielone i podsmażyć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kminek. Następnie pomidory i odrobinę wody (tak ¼ szklanki).
  3. Mięso smażyć około 10 minut mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z patelni...lub nie, jeśli mamy dwie duże :)
  4. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Lekko je podsmażyć.
  5. Marchewkę, pietruszkę i selera obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do cebuli.
  6. Warzywa doprawić odrobiną soli i pieprzem. Jak warzywa zmiękną dodać do nich mięso mielone. Całość dokładnie wymieszać i chwilkę smażyć razem. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
  7. W garnku rozpuścić 2 łyżki masła. Dodać mąkę pszenną oraz 1 łyżkę zmielonej kaszy gryczanej. Wymieszać energicznie za pomocą rózgi. Po chwili zdjąć z ognia. Zalać zimnym mlekiem i dokładnie wymieszać.
  8. Garnek wstawić na mały ogień i chwilę gotować cały czas mieszając. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy sos zgęstnieje doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zdjąć z ognia.
  9. Do sosu dodać ugotowaną kaszę gryczaną i po chwili 2 żółtka. Dokładnie wymieszać. Można dodać odrobinę (ok. 20 g) starego żółtego sera.
  10. Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać zmieloną kaszą gryczaną (lub mąką gryczaną ze sklepu).
  11. Mięso włożyć do formy i dokładnie docisnąć. Na mięso zetrzeć połowę żółtego sera i przykryć sosem z kaszą gryczaną. Na wierzch zetrzeć pozostały ser.
  12. Zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190°C (z termoobiegiem) przez 25 minut.
  13. Zapiekankę posypać pokruszonym twarogiem. Smacznego :)

Przepis pochodzi z http://kuchnialidla.pl/

Tarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiego

Małe nawiązanie do minionego już urlopu…Tarta brokułowa z serem pleśniowym (u mnie śmierdziuszek przywieziony z Francji) na spodzie z ciasta francuskiego – jest pysznie i typowo francusko. Przyznam się, że nie mogłam od niej odejść. Taka prosta, a moja silna wola to było za mało. Ciasto francuskie i masa jajeczna to podstawa, z której można stworzyć wiele prostych ale rewelacyjnych tart. Wszystko tylko zależy od naszej wyobraźni. Polecam.

Tarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiegolosos1Tarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiegoTarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiegoTarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiegoTarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiegoTarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiego

Tarta brokułowa z serem pleśniowym na spodzie z ciasta francuskiego
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Tarta, Obiad na piątek
Liczba porcji: 3
Składniki
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 średni brokuł
  • 5 jajek
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 100 g sera z białą pleśnią (Camembert lub Brie)
  • ok. 1 łyżeczki soli
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Brokuła pokroić w różyczki i wrzucić do gotującej się, posolonej wody na około 4-5 minut. Odcedzić.
  2. Piekarnik nagrzać do 200°C.
  3. Arkusz ciasta oprószyć mąką z obu stron i rozwałkować delikatnie na cieniutki placek.
  4. Formę do tarty dokładnie wysmarować masłem.
  5. Ciasto wyłożyć do formy, dociskając je dokładnie do jej kształtu. Następnie za pomocą wałka odciąć nadmiar ciasta i po-nakłuwać spód tarty widelcem. Ja wstawiłam sam spód tarty do piekarnika na czas gotowania się brokułów, ale raczej nie trzeba go podpiekać.
  6. Na spód wyłożyć brokuła i pokrojony w kostkę ser pleśniowy.
  7. Jajka roztrzepać ze śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  8. Masę jajeczną wylać na brokuły i pokrojony ser.
  9. Zapiekać w piekarniku przez około 25 minut w temperaturze 200°C. Jeśli nie zapiekacie spodu wcześniej można wydłużyć czas pieczenia o te kilka minut. Niemniej należy, aby nie przypiec wierzchu. Smacznego :)

Czebureki z ziemniakami i serem

Jakiś czas temu na blogu dzieliłam się z Wami przepisem na Czebureki z mięsem. Jak już wiecie, uważam, że były rewelacyjne i gorąco Wam polecam. Nie jest z nimi, aż tyle zabawy i pracy jakby to mogło się wydawać – wiem, moje rozumienie określenia „aż tyle pracy” jest pewnie trochę inne niż większość z Was, ale naprawdę warto :) Tym razem przedstawiam Czebureki z ziemniakami i serem, a dokładniej mówiąc z farszem jak do pierogów ruskich, który uwielbiam. Czebureki nie wyszły na pewno tak soczyste a jak w wersji z mięsem – nie było tego pysznego, wypływającego ze środka bulioniku, ale były bardzo smaczne. Sprawdziły się także na zimno jako przekąska podczas drogi do Francji :) Polecam.

Czebureki z ziemniakami i seremCzebureki z ziemniakami i seremCzebureki z ziemniakami i seremCzebureki z ziemniakami i seremCzebureki z ziemniakami i seremCzebureki z ziemniakami i serem

Czebureki z ziemniakami i serem
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Czebureki z ziemniakami i serem czyli z farszem do pierogów ruskich
Autor:
Kategoria: Obiad, Pierogi, Obiad na piątek
Liczba porcji: 6-7
Składniki
  • Ciasto:
  • 3,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka spirytusu (słyszałam, że można zastąpić octem, ale nigdy nie próbowałam)
  • ½ łyżeczki soli
  • Farsz:
  • 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 250 g białego sera (ja miałam półtłusty)
  • 1 duża cebula
  • oliwa
  • sól do smaku
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Wodę z solą i masłem zagotować w garnku. Jak woda zacznie wrzeć wsypać 1 szklankę mąki i dokładnie wymieszać najlepiej rózgą. Odstawić, aby ciasto delikatnie przestygło.
  2. Następnie dodać jajko, spirytus i pozostałą mąkę. Wyrobić gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 30 minut. Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić.
  3. Cebule posiekać w kosteczkę i zeszklić na oliwie. Odrobinę posolona cebula szybciej zmięknie.
  4. Ugotowane (najlepiej dzień wcześniej) ziemniaki i ser biały przecisnąć przez praskę. Połączyć z cebulą i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  5. Ciasto rozwałkowywać porcjami na cieniutki placek. W placku wycinać okręgi (najlepiej talerzykiem deserowym). Na połowę ciasta wyłożyć farsz. Farsz ma mieć około 1 cm grubości. Należy zostawić ok. 1 cm rant na sklejenie pieroga.
  6. Ziemniaki przykryć drugą połówką placka i za pomocą widelca mocno skleić brzegi ciasta.
  7. Czebureki smażyć w głębokim oleju (na minimum 1 cm warstwie oleju). Olej ma być bardzo rozgrzany ale ogień pod patelnią nie może być zbyt mocny, ponieważ ciasto zarumieni się zbyt szybko.
  8. Smażyć na złoto-brązowy kolor. Czebureki odsączać z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.
  9. Podawać z surówkami. Smacznego :)

1 2 3 58