Słonecznik

To ciasto znane jest jako pijany słonecznik. Nie mam pojęcia dlaczego. …. ja w nim alkoholu nie czułam w ogóle (może miałam za słaby? ;) ). Inni zresztą również nie ;) Według mnie alkohol można pominąć i zastąpić np. mlekiem, jeśli ktoś nie dysponuje alkoholem lub z jakiś powodów chciałby go uniknąć.

Ciasto pijany słonecznik

Ciasto jest bardzo smaczne i wygląda efektownie. Bardzo łatwo się kroi. Prażony słonecznik jest rewelacyjny. Krem mimo, że został przygotowany na maśle nie zamula ;) Polecałabym nasączyć ponczem biszkopty – uważam, że ciasto byłoby smaczniejsze, gdyby biszkopty były wilgotniejsze (ale ja mam duże wymagania). Na pewno zrobię ponownie :) Polecam!

Ciasto pijany słonecznikCiasto pijany słonecznikCiasto pijany słonecznikCiasto pijany słonecznik

Słonecznik
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Czas przygotowania ciasta wydłuży się o czas gotowania mleka skondensowanego oraz schładzanie mleka i słonecznika.
Autor:
Kategoria: Ciasto, Przekładaniec
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 1 szt.
Składniki
  • Biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklana cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżka kakao (ja wsypałam do szklanki 4 czubate łyżki mąki pszennej a resztę miejsca wypełniłam kakao)
  • Krem:
  • 1 puszka masy kajmakowej - duża (można ugotować 1 puszkę mleka skondensowanego)
  • 500 g masła
  • Słonecznik:
  • 400 g łuskanego słonecznika
  • 125 g masła
  • 4 łyżki mleka
  • Polewa:
  • 150 g śmietany kremówki 36%
  • ¾ tabliczki mlecznej czekolady
  • ¾ tabliczki gorzekiej czekolady
  • Dodatkowo:
  • ok. 25 szt. herbatników
  • 2 kieliszki wódki...lub mleka
Instrukcja wykonania
  1. Puszkę mleka skondensowanego włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez około 3 h. Należy uzupełniać wodę podczas gotowania. Puszkę schłodzić przed jej otwarciem - mleko lubi pryskać.
  2. Ponieważ pieczemy biszkopt należy zacząć od przygotowania na niego wszystkich niezbędny składników, wyłożenia papierem do pieczenia blaszki na ciasto (najlepiej o wymiarach 28 cm x 24 cm) i nagrzania piekarnika do 180°C.
  3. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania porcjami wsypywać cukier puder a następnie dodawać po jednym żółtku. Cały czas ubijać.
  4. Do ubitej piany dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Pianę z mąką delikatnie wymieszać łyżką. Należy mieszać w jednym kierunku. Mąka ma tendencję do osiadania na dnie, na środku miski, co najczęściej zauważam podczas przelewania ciasta do formy - radzę zwrócić na to uwagę wcześniej.
  5. Ciasto przełożyć do formy i piec około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.
  6. W czasie pieczenia biszkoptu uprażyć ziarna słonecznika. Na patelni rozpuścić masło (125 g), dodać mleko i ziarna słonecznika. Smażyć około 10 minut, często mieszając.
  7. Słonecznik wysypać na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 20-25 minut co jakiś czas mieszając. Nie dopuścić do przypalenia się ziaren, ponieważ będą gorzkie. Słonecznika ostudzić.
  8. Masło na krem ubić na jasny puch mikserem. Porcjami dodawać do niego schłodzoną masę kajmakową.
  9. Do kremu dodać słonecznik i dokładnie wymieszać.
  10. Biszkopt wyjąć z blaszki i przekroić wzdłuż na pół - tak, aby powstały dwa jednakowe blaty.
  11. Dla ułatwienia blaszkę, w której pieczony był biszkopt wyłożyć nowym papierem do pieczenia i włożyć na jej dno jeden blat.
  12. Na blat wyłożyć połowę kremu - wyrównać. Następnie położyć drugi blat i pozostały krem.
  13. Herbatniki ( z jednej strony) maczać w alkoholu lub mleku i układać na kremie.
  14. Śmietankę zagrzać w rondelku (prawie do wrzenia) . Dodać połamane czekolady. odczekać chwilę, aż się rozpuszczą, a następnie dokładnie wymieszać. Polewę czekoladową lekko przestudzić przez wylaniem na herbatniki.
  15. Ciasto schłodzić w lodówce. Najlepiej smakuje wyjęte trochę wcześniej z lodówki. Smacznego :)

Przepis podobno pochodzi z książki:  „Przepisy Siostry Anastazji 100 nowych przepisów”. Ja znalazłam tutaj.

Frytki ze słodkich ziemniaków z serem Feta

Ostatnio w pubie miałam okazję spróbować frytek z serem Feta. Przyznam się, że wcześniej o takim połączeniu nie słyszałam a szkoda. A Wy? :) „Upgradowałam” lekko to danie poprzez wykorzystanie słodkich ziemniaków. Kilka składników – słodkie ziemniaki, sól, papryka, odrobina rozmarynu oraz ser Feta (lub inny podobny) – i pyszna przekąska gotowa. Wersja ze zwykłymi ziemniakami też była bardzo dobra. Polecam obie :)

Frytki ze słodkich ziemniaków z serem FetaFrytki ze słodkich ziemniaków z serem Feta

Frytki ze słodkich ziemniaków z serem Feta
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Przekąski
Liczba porcji: 1-2
Składniki
  • 2 słodkie ziemniaki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki rozmarynu
  • odrobina świeżo mielonego pieprzu
  • kawałek sera Feta (lub innego słonego, twardszego, który łatwiej się zetrze)
Instrukcja wykonania
  1. Ziemniaka umyć i pokroić na duże (bardzo duże - w porównaniu do zwykłych) frytki.
  2. Frytki przełożyć na blachę do pieczenia (można ją wcześniej wyłożyć papierem do pieczenia), skropić olejem i dokładnie je w nim obtoczyć.
  3. Piec ok. 20 minut w temperaturze około 220°C w zależności od grubości frytek. Mają lekko zbrązowieć, mieć chrupką skórkę i być miękkie.
  4. Podczas pieczenia frytki należy zamieszać kilka razy.
  5. Frytki przełożyć na talerz.
  6. Paprykę wymieszać z rozmarynem. Posypać z wierzchu upieczone frytki.
  7. Na frytki zetrzeć kawałek sera Feta. Smacznego :)

Makaron a’la leczo

Jednogarnkowe danie z makaronu z warzywami czyli cukinią, papryką, pomidorkami i kiełbasą. Szybkie, prost, smaczne, świeże i takie wiosenne mimo, że śnieg za oknem już nikogo nie dziwi :)

Jednogarnkowe danie z makaronu z warzywamiJednogarnkowe danie z makaronu z warzywamiJednogarnkowe danie z makaronu z warzywami

Ok…przyznaję nie jest to jakieś wyrafinowane danie :P nie ma kremowego sosu, szynki parmeńskiej, ani łososia…a zwykłe warzywa i kiełbasa :D ale jest smacznie, bardzo szybko i pobrudzony zostaje tylko jeden garnek ;)

Jednogarnkowe danie z makaronu z warzywamiJednogarnkowe danie z makaronu z warzywami

Makaron a'la leczo
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Makaron, Obiad
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 3
Składniki
  • 200-250 g makaronu
  • 1 kawałek (pół pętka) kiełbasy - miałam Podwawelską
  • 1 papryka czerwona
  • 1 duża cebula
  • 10 pomidorków koktajlowych, cherry lub truskawkowych
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1½ łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2-3 szklanki wody
  • sól
  • pieprz
  • tarty parmezan do posypania
Instrukcja wykonania
  1. Paprykę, cukinię, cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę. Włożyć do garnka.
  2. Do garnka dodać makaron, koncentrat pomidorowy i wodę. Gotować razem na średnim ogniu, często mieszając.
  3. Podczas gotowania potrawę delikatnie posolić.
  4. Miękki makaron oprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.
  5. Przed podaniem oprószyć parmezanem. Smacznego :)

Przepis zainspirowany: damndelicious.net

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Dzisiaj ambitniejsza propozycja – prosta ale ambitna – Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta. Ravioli to takie małe pierożki wymagające podczas lepienia troszkę większej wprawy niż pierogi – chyba, że to tylko moje odczucia.

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Oczywiście można iść do sklepu i kupić gotowe pierożki (niby pierożki…a jednak rodzaj makaronu ;) ) – też mi się to zdarza, ale przygotowanie własnych daje więcej satysfakcji.

Zdecydowanie polecam zainwestować kilkanaście złotych w wycinarkę do ravioli. Radełko się w moim przypadku nie sprawdziło- nie zrobiło ładnego rantu. Następne ravioli w moim wykonaniu będą ładniejsze – obiecuję! – mniejsze i zgrabniejsze. Przepis jednak zamieszczam, bo wierzę, że Wam wyjdą lepsze :D

Ravioli ze szpinakiem i serem ricottaRavioli ze szpinakiem i serem ricotta

Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Makaron, Obiad, Obiad na piątek
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 3
Składniki
  • Ciasto:
  • 300 g mąki
  • 2 jajka
  • 30 ml oliwy
  • szczypta soli
  • Farsz:
  • 250 g sera ricotta
  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • Dodatkowo:
  • 1 jajko
  • oliwa z oliwek
  • parmezan
Instrukcja wykonania
  1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne.
  2. Ciasto włożyć do foliowej torebki i odstawić na 30 minut.
  3. Szpinak rozmrozić np. w mikrofalówce lub wyjąć odpowiednio wcześniej z zamrażarki.
  4. Cebulę posiekać w drobną kostkę.
  5. Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć kilka minut. Ma zmięknąć. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  6. Po kilku chwilach dodać szpinak i smażyć kilka minut, aż odparuje z niego nadmiar wody. Dodać ser ricotta. Wymieszać.
  7. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ostrożnie z gałką - zbyt duża jej ilość spowoduje, że farsz będzie lekko gorzki.
  8. Farsz przestudzić.
  9. Ciasto na ravioli podzielić na dwie części (jedna może by odrobinkę większa).
  10. Jedną część (najlepiej tą odrobinę większą, która posłuży jako góra ravioli) rozwałkować na stolnicy lub blacie na duży, bardzo cieniutki placek. Ciasto musi być naprawdę cieniutkie. Przełożyć na ściereczkę lub papier do pieczenia - aby zwolnić stolnicę / blat.
  11. Drugą część ciasta rozwałkować tak samo cieniutko (blat lub stolnica muszą być oprószone mąką) Na wierzch w odstępach układać łyżeczką farsz. U mnie to była czubata łyżeczka. Farsz lekko spłaszczyć.
  12. Przestrzenie pomiędzy farszem posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
  13. Na wierz ciasta z farszem ułożyć pierwszy placek. Układając należy dociskać ciasto w przestrzeniach pomiędzy farszem - aby obie warstwy ciasta się skleiły.
  14. Radełkiem lub wycinarką wycinać ravioli.
  15. Gotować porcjami w osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek oliwy z oliwek. Czas gotowania zależy od grubości ciasta.
  16. Podawać skropione oliwą z oliwek i posypane parmezanem. Smacznego :)

1 2 3 79