Mazurek z lemon curd

Idealnie kruche ciasto oraz orzeźwiający, aksamitnie delikatny, intensywnie cytrynowy lemon curd tworzą niepowtarzalny i przepyszny wielkanocny mazurek. Wierzcie mi, że tego wyjątkowego mazurka z lemon curd nie można zabraknąć na Waszych stołach podczas tegorocznych Świąt. Na moim znajdzie się na pewno :)

Proszę niech nie zrazi Was długi czas przygotowania tego wyjątkowego ciasta. Najwięcej czasu zajmuje schładzanie ciasta (2 h) oraz jego studzenie po upieczeniu. Samo przygotowanie ciacha to 5 minut, rozwałkowanie zajmuje około 10 minut, jeśli robimy to powoli a pieczenie kolejne 15. Przygotowanie lemon curdu zajmuje około 20 minut, tak samo jak przygotowanie cytryn do dekoracji (z nich akurat można zrezygnować, na rzecz dowolnej świątecznej dekoracji).

Ciasto bardzo polecam – to bardzo miła odmiana od mazurków z bardzo słodkim kajmakiem.

Mazurek z lemon curdMazurek z lemon curdMazurek z lemon curdMazurek z lemon curd

Mazurek z lemon curd
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Ciasto, Wielkanoc, Mazurek
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 1 szt.
Składniki
  • Spód:
  • ½ szklanki mąki pszennej zwykłej
  • ½ mąki krupczatki (lub zwykłej pszennej)
  • 100 g masła (prosto z lodówki)
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • Lemon curd:
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 cytryny
  • 130 g cukru
  • 70 g masła
  • Cytryny do dekoracji:
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki wody
  • 1 cytryna
  • Dodatkowo:
  • 1 białko
Instrukcja wykonania
  1. Z podanych składników szybko zagnieść ciasto lub wyrobić je malakserem.
  2. Z ciasta uformować kulę, którą zawiniętą w folię aluminiową włożyć do lodówki na minimum 1 h.
  3. Z papieru do pieczenia wyciąć pisankę, od której odrysujemy kształt naszego mazurka. Średnica dolnej części pisanki ma mieć około 20 cm.
  4. Od schłodzonego ciasta oderwać jego kawałek,, który zostanie wykorzystany do zrobienia rantu wokół pisanki.
  5. Pozostałe ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia mniej więcej na wymiar pisanki.
  6. Co rozwałkowanego ciasta przyłożyć szablon i wyciąć mazurek.
  7. Brzeg ciasta posmarować roztrzepanym białkiem.
  8. Z pozostałego ciasta uformować wałeczek, który przykleić do brzegu mazurka.
  9. Ciasto ponownie wstawić do lodówki na 1 h.
  10. Ciasto piec około 15-17 minut w 200°C. Wystudzić.
  11. Przygotowanie cytryn do dekoracji: W garnku zagotować wodę z cukrem. Dodać pokrojone w plastry cytryny. Gotować około 20 minut. Cytryny wyjąć np. na papier do pieczenia i wystudzić.
  12. Przygotowanie lemon curd: Z obu cytryn wycisnąć sok.
  13. W dużym garnku zagotować wodę (lemon curd będzie gotowany w tzw. kąpieli wodnej).
  14. W mniejszym garnku roztrzepać jajka, żółtka i cukier. Wstawić go do większego garnka, tak aby dno małego garnka nie dotykało wody. Po lekkim podgrzaniu jajek dodać masło. Często mieszać.
  15. Po rozpuszczeniu się masła dodać sok z cytryny. Gotować, aż krem zgęstnieje bardzo często mieszając. Mi zajęło to około 15 minut. Krem ma mieć konsystencje zbliżoną do budyniu (trochę rzadszą).
  16. Jeśli to konieczne lemon curd przetrzeć przez sitko (moje było idealnie kremowe, więc ten krok pominęłam).
  17. Lekko przestudzony krem wyłożyć na ciasto. Wyrównać. Na wierzchu ułożyć przygotowane wcześniej cytryny. Schłodzić. Smacznego :)

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

Włoskie bułeczki wielkanocne

Drożdżowe, włoskie bułeczki wielkanocne pieczone razem z pisanką w środku…a konkretnie jajkiem ugotowanym na twardo. Bułeczki wychodzą mięciutkie, puszyste, wilgotne i lekko słodkie. Zdecydowanie nie nadają się dla osób ze SŁABĄ silną wolą hihihi Wychodzą tak pyszne, że naprawdę ciężko im się oprzeć. Oczywiście, bardzo polecam, ale żeby nie było, że nie ostrzegałam ;)

Pisankę można pomalować na dowolny kolor. Ja ugotowałam je w skórce od cebuli.

Włoskie bułeczki wielkanocneWłoskie bułeczki wielkanocneWłoskie bułeczki wielkanocneWłoskie bułeczki wielkanocne

Włoskie bułeczki wielkanocne
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Wielkanoc, Bułeczki
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 6 szt.
Składniki
  • 3,5 - 4 szklanki mąki pszennej
  • 1¼ szklanki mleka
  • ½ szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (7-8 g)
  • 60 g masła
  • szczypta soli
  • Dodatkowo:
  • 1 jajko
  • 1 łyżka wody
  • 6 kolorowych pisanek (jajek ugotowanych na twardo - kolorowych lub nie)
  • 6 szczypt gruboziarnistego cukru
Instrukcja wykonania
  1. W garnku zagrzać mleko razem z masłem. Podgrzewać tylko do momentu rozpuszczenia się masła.
  2. W misce wymieszać ze sobą drożdże, cukier, sól i mleko z masłem. Dodać 3 szklanki mąki pszennej i wyrabiać ciasto za pomocą miksera (z końcówką do ciasta drożdżowego). Pozostałą mąkę dodać w razie konieczności. Ciasto ma nie być zbytnio klejące i lejące. W oryginalnym przepisie było podane 3,5 szklanki mąki, co w moim przypadku okazało się trochę za mało. Ciasto wyrabiać kilka minut.
  3. Miskę, w której ciasto będzie wyrastać posmarować olejem. Następnie włożyć ciasto, przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce.
  4. Ciasto może wyrastać 1 h w misce i dodatkową 1 h po uformowaniu bułeczek lub prawie 2 h w misce i około 20 minut po uformowaniu (czas nagrzewania piekarnika). Pierwszy sposób pochodzi z oryginalnego przepisu, drugi zastosowałam u siebie. Bułeczki po uformowaniu były tak puszyste i wyrośnięte, że kolejne długie wyrastanie było zbędne.
  5. Ciasto wyjąć z miski na oprószoną mąką stolnicę i podzielić je na 12 jednakowych części.
  6. Z każdej części uformować wałeczek o średnicy ok. 2,5 cm i długości 24 cm.
  7. Końce dwóch wałeczków złączyć, zapleść warkocz i uformować obwarzanek. Początek i koniec obwarzanka należy skleić.
  8. W środek każdego obwarzanka włożyć jajko ugotowane na twardo. Przykryte ściereczką obwarzanki odstawić na około 20 minut.
  9. Po tym czasie obwarzanki posmarować roztrzepanym jakiem z wodą i posypać gruboziarnistym cukrem.
  10. Piec około 20-23 minut (mają być ładnie zarumienione) w temperaturze 180°C. Studzić na kratce. Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://theitaliandishblog.com

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

Jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami

Wielkanoc już tuż tuż, dlatego w najbliższym czasie na blogu pojawią się przepisy, które będzie można wykorzystać podczas nadchodzących Świąt. Plany mam ambitne – a jak wyjdzie, czas pokaże :) Mam jedynie nadzieje, że z mężem nie będziemy mieli już dość świątecznego menu zanim Święta się na dobre rozpoczną ;)

Dzisiaj proponuję jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami i natką pietruszki.  Jest to idealny pomysł na wielkanocne śniadanie. Jajka można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Farsz można dowolnie modyfikować. Polecam :)

Jajka faszerowane w skorupkachJajka faszerowane w skorupkachJajka faszerowane w skorupkachJajka faszerowane w skorupkach

Jajka faszerowane w skorupkach z pieczarkami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Jajka, Przystawki
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 6
Składniki
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 3 duże pieczarki
  • 2-3 łyżki natki pietruszki
  • 1 łyżka majonezu
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej lub masło
Instrukcja wykonania
  1. Jajka w skorupkach przeciąć ostrym nożem.
  2. Delikatnie wyjąć ugotowane jajko ze skorupki.
  3. Jajka posiekać.
  4. Pieczarki posiekać w drobną kostkę z odrobiną soli i podsmażyć na patelni, aby pozbyć się z nich nadmiaru wody.
  5. Jajka wymieszać z podsmażonymi pieczarkami, majonezem i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Wydrążone skorupki napełnić przygotowanym farszem. Wierzch wyrównać.
  7. Jaka maczać w bułce tartej - jedynie od strony farszu i smażyć kilka chwil na oleju, na złoty kolor. Smacznego :)

Wielkanocne Smaki - edycja V ALE JAJA!

Tortilla hiszpańska z groszkiem i papryką

Tortilla hiszpańska to coś co ja po prostu UWIELBIAM od pierwszego naszego poznania w Barcelonie. Doskonała na obiad (mieliśmy wczoraj), kolację (podjadałam wczoraj)…i śniadanie (jem właśnie) ;)  Smakuje tak samo dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno jako przekąska (pokrojona w mniejsze kawałki i podawana z kawałkiem bagietki). Robiłam wielokrotnie w wersji klasycznej, z wędzonym boczkiem i pieczarkami i z curry. Polecam wszystkie :) Wy róbcie…a ja idę jeść swoją (miała być na lunch..ale do tej pory to jej już nie będzie, tak ciężko mi jest się jej oprzeć) ;))

Tortilla hiszpańska z groszkiem i paprykąTortilla hiszpańska z groszkiem i paprykąTortilla hiszpańska z groszkiem i paprykąTortilla hiszpańska z groszkiem i papryką

Tortilla hiszpańska z groszkiem i papryką
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Przystawki, Jajka w różnej postaci, Obiad na piątek
Kuchnia: Kuchnia hiszpańska
Liczba porcji: 3-4
Składniki
  • ok. 200 ml oleju
  • 500 g ziemniaków (najlepiej odmian np. sałatkowych, które się nie rozpadają podczas gotowania / smażenia)
  • 1½ łyżeczki soli
  • 3 średnie cebule
  • ½-3/4 puszki zielonego groszku
  • ½ dużej czerwonej papryki
  • 6 dużych jajek
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.
  2. Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
  3. Cebulę posiekać w kosteczkę. Smażyć ją na patelni (na łyżce oleju) przez ok. 7 minut. Ma być miękka, ale tak samo jak ziemniaki nie może być brązowa. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
  4. Patelnie dokładnie wytrzeć - musi być czysta.
  5. W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem. Dodać ziemniaki,cebulę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz odcedzony zielony groszek. Delikatnie wymieszać - tak aby ziemniaki się nie rozpadły.
  6. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy patelnia będzie już bardzo gorąca wlać jajka z ziemniakami. Tłuszcz musi być bardzo gorący, aby jajka nie przywarły do dna.
  7. Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.
  8. Przy pomocy okrągłego, dużego talerza, tortillę odwrócić na drugą stronę. Duży talerz położyć na wierzchu patelni. Trzymając dobrze talerz, patelnię odwrócić do góry dnem. Następnie tortillę delikatnie zsunąć z powrotem na patelnię.
  9. Smażyć dodatkowe 5- 6 minut.
  10. Zdjąć z patelni. Przestudzić przez 10 minut. Podawać. Smacznego :)

1 2 3 89