Uwielbiam szparagi – bardzo żałuję, że odkryłam je dopiero w ubiegłym roku. Widziałam je często, kusiły bardzo…ale nie wiedziałam co można z nimi zrobić – a można dużo. Po risotto (które znajdziecie na moim blogu tutaj – a było po prostu idealne), jedliśmy z nimi makaron, a teraz zrobiłam tartę na kruchym spodzie – bardzo klasyczne danie.
Szparagi zawinięte w szynkę, zalane sosem śmietanowo-jajecznym i zapieczone na złoty kolor. Pychotka, która będzie często gościła w naszym domu :)
Pamiętajcie, że sezon na szparagi jest bardzo krótki – nie przegapcie okazji i wypróbujcie je już teraz :)
Możecie wykorzystać białe lub zielone szparagi. Białe są bardziej włókniste i należy je obrać. Zielonych nie trzeba obierać. Obowiązkowo trzeba odciąć od 2 do 5 cm od końca szparaga. Można także spróbować odgiąć końcówkę szparaga – powinna odłamać się w odpowiednim miejscu.
Tarta wychodzi aromatyczna od cebulki i dojrzewającej szynki. Jeśli pominiecie szyneczkę, będzie równie dobre i odpowiednie na piątkowy obiadek :)
Polecam :)
- Ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 120 g zimnego masła lub margaryny
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- Nadzienie:
- 1 pęczek szparagów - u mnie zielonych
- około 10 plasterków szynki dojrzewającej
- 1 cebula
- 250 g śmietany 18%
- 50 g tartej mozzarelli
- 2 jajka
- sól
- pieprz
- Dodatkowo:
- masło do wysmarowania formy do tart
- 1½ łyżki mąki pszennej
- Mąkę przesiać do miski. Dodać sól i zimne masło. Szybko zagnieść ciasto. W razie konieczności dodać odrobinę zimej wody - max. 1 łyżka.
- Ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki na około 30 minut.
- Formę to tart posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.
- Odciąć zdrewniałe końce szparagów (odcina się ok. ⅓ szparaga - od dołu lub ułamuje) i ugotować w osolonej wodzie (około 5-6 minut). Najlepiej gotować je w wysokim garnku, aby najdelikatniejsze główki szparagów wystawały ponad wodę. Można oczywiście robić to w tradycyjny sposób, tylko trzeba pamiętać, że główka szparaga będzie bardzo szybko miękka i jest najmniej włóknista. Zielonych szparagów nie trzeba obierać.
- Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
- Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia - na placek o średnicy większej niż średnica formy do tarty.
- Ciastem wyłożyć spód i boki tarty.
- Na ciasto wyłożyć cebulę i szparagi. Część szparagów owinąć w szynkę.
- Jajka roztrzepać ze śmietaną i odrobiną soli oraz pieprzu. Mieszanką zalać szparagi.
- Całość posypać startą mozzarellą.
- Piec 40 minut w temperaturze w 180°C. Smacznego :)
Tarta super. Robiła pierwszy raz, więc u mnie kompletny debiut. Wyszła wspaniałe. Ciasto przepyszne. Mogę polecić ?