Zapiekana polenta z warzywami w formie pizzerinek

Na naszym stole zagościła po raz pierwszy polenta a dokładnie zapiekana polenta z warzywami. Polenta to „danie” kuchni włoskiej pierwotnie tworzone z mąki kasztanowej – dzisiaj jest to najczęściej mąka kukurydziana. Polentę podaje się z różnymi sosami np. pomidorwym, w formie mamałygi lub np. grillowanych, grubszych placków. Ja przygotowałam ją w formie małych pizzerinek. Przyznam się, że dawno nie jadłam, czegoś nowego, co tak bardzo by mi smakowało. Na pewno zagości w naszej kuchni na dłużej :) Polecam!

Pizzerinki wyszły delikatne, bardzo smaczne i takie wiosenne. Idealne na obiad lub jako przekąski.
Zapiekana polenta z warzywamiZapiekana polenta z warzywamiZapiekana polenta z warzywamiZapiekana polenta z warzywamiZapiekana polenta z warzywamiZapiekana polenta z warzywami

Polenta z warzywami
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Przekąski, Warzywa, Obiad
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 5-6 szt.
Składniki
  • Spód:
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka polenty - mączki kukurydzianej
  • 2 garście tartego żółtego sera
  • sól
  • pieprz
  • Wierzch:
  • ⅓ małej cukinii
  • ⅓ bakłażana
  • ¼ czerwonej papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • ser żółty
  • sos pomidorowy - ja miałam pikantną salsę pomidorową
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Mleko i wodę zagotować z odrobiną soli. Dodać polentę i szybko wymieszać. Gotować 2-3 minuty. Dodać starty ser żółty i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Przestudzić.
  2. Bakłażana i cukinie pokroić w cienkie plasterki.
  3. Bakłażana oprószyć solą. Jak zacznie się "pocić" :) , wytrzeć go ręcznikiem papierowym.
  4. Bakłażana zarumienić z obu stron na patelni.
  5. Na oliwie z oliwek podsmażyć cukinie. Ma być miękka. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę jeden ząbek czosnku. Posolić i popieprzyć.
  6. Pieczarki pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie na patelni - mają puścić sok. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
  7. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
  8. Z przestudzonej polenty, która bardzo łatwo się formuje, ukształtować cieniutkie spody do małych pizzerinek.
  9. Wierzch placuszków posmarować dowolnym sosem pomidorowym (można przygotować samodzielnie lub skorzystać z ułatwienia :) ) - ja miałam pikantną salsę pomidorową i było idealnie.
  10. Na sosie poukładać warzywa. Całość oprószyć startym żółtym serem.
  11. Piec 15 minut w temperaturze 180°C. Smacznego :)

Dodaj komentarz