Na naszym stole zagościła po raz pierwszy polenta a dokładnie zapiekana polenta z warzywami. Polenta to „danie” kuchni włoskiej pierwotnie tworzone z mąki kasztanowej – dzisiaj jest to najczęściej mąka kukurydziana. Polentę podaje się z różnymi sosami np. pomidorwym, w formie mamałygi lub np. grillowanych, grubszych placków. Ja przygotowałam ją w formie małych pizzerinek. Przyznam się, że dawno nie jadłam, czegoś nowego, co tak bardzo by mi smakowało. Na pewno zagości w naszej kuchni na dłużej :) Polecam!
Pizzerinki wyszły delikatne, bardzo smaczne i takie wiosenne. Idealne na obiad lub jako przekąski.
Polenta z warzywami
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Przekąski, Warzywa, Obiad
Kuchnia: Kuchnia włoska
Liczba porcji: 5-6 szt.
Składniki
- Spód:
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka polenty - mączki kukurydzianej
- 2 garście tartego żółtego sera
- sól
- pieprz
- Wierzch:
- ⅓ małej cukinii
- ⅓ bakłażana
- ¼ czerwonej papryki
- 1 ząbek czosnku
- ser żółty
- sos pomidorowy - ja miałam pikantną salsę pomidorową
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Instrukcja wykonania
- Mleko i wodę zagotować z odrobiną soli. Dodać polentę i szybko wymieszać. Gotować 2-3 minuty. Dodać starty ser żółty i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Przestudzić.
- Bakłażana i cukinie pokroić w cienkie plasterki.
- Bakłażana oprószyć solą. Jak zacznie się "pocić" :) , wytrzeć go ręcznikiem papierowym.
- Bakłażana zarumienić z obu stron na patelni.
- Na oliwie z oliwek podsmażyć cukinie. Ma być miękka. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę jeden ząbek czosnku. Posolić i popieprzyć.
- Pieczarki pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie na patelni - mają puścić sok. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
- Z przestudzonej polenty, która bardzo łatwo się formuje, ukształtować cieniutkie spody do małych pizzerinek.
- Wierzch placuszków posmarować dowolnym sosem pomidorowym (można przygotować samodzielnie lub skorzystać z ułatwienia :) ) - ja miałam pikantną salsę pomidorową i było idealnie.
- Na sosie poukładać warzywa. Całość oprószyć startym żółtym serem.
- Piec 15 minut w temperaturze 180°C. Smacznego :)
Leave a Reply