Dzisiaj polecam Wam przepyszny sernik na zimno z serkiem mascarpone i musem brzoskwiniowym. Sernik przygotowany został na chrupiącym spodzie z ciastek owsianych. Spody z gotowych ciastek przygotowuje się błyskawicznie, a do tego nie ma ryzyka zakalca czy przypalenia.
Masa serowa w serniku jest bardzo kremowa, delikatna i piankowa (jak bita śmietana). W zasadzie jest tak kremowa, że aż mało serowa – nie jest gumowato – galaretkowa, jak to często się zdarza w ciastach na zimno ;)
Mus brzoskwiniowy to zmiksowane brzoskwinie z puszki wymieszane z galaretką cytrynową.
Do czasu przygotowania sernika należy dodać czas niezbędny do ściśnięcia się musu brzoskwiniowego. Sernik najlepiej wstawić do lodówki na całą noc. Oczywiście tortownicę należy przykryć lub zawinąć w folię spożywczą, aby sernik nie wchłonął zapachów z lodówki.
Idealne ciasto dla mamy z okazji dnia Matki :) Na pewno każda ucieszyłaby się z takiego prezentu. Polecam!
- Spód:
- 210 g ciastek owsianych
- 70 g masła
- Masa serowa:
- 500 g serka mascarpone
- 400 g śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- ok. 3 czubatych łyżek cukru pudru
- ½ szklanki wrzątku
- 3 łyżeczki żelatyny
- Mus brzoskwiniowy:
- 1 puszka brzoskwiń
- 2 galaretki cytrynowe
- 2 szklanki wrzątku
- Ciastka zmiksować blenderem lub w inny sposób dokładnie rozdrobnić.
- Ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem.
- Dno tortownicy o średnicy 20-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Na dnie tortownicy ułożyć przygotowane ciastka. Ciastka dokładnie dociskać do dna. Schłodzić.
- W czasie schładzania się spodu przygotować masę serową.
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do całkowitego schłodzenia.
- Mascarpone przełożyć do miski. Miksować około 2 minut.
- Dodać śmietanę kremówkę oraz cukier puder. Miksować kolejne 2 minuty.
- Dodać schłodzoną żelatynę. Zmiksować.
- Masę serową przełożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać.
- Wstawić do lodówki do ściśnięcia się masy serowej.
- Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku. Przestudzić.
- Brzoskwinie (bez soku) zmiksować blenderem na mus. Wymieszać z przestudzoną galaretką.
- Lekko schłodzić, aż zacznie się delikatnie zagęszczać. Przeleć na ściśniętą masę serową.
- Ciasto schłodzić najlepiej przez całą noc. Smacznego :)
Czy kremowe trzeba ubić przed dodaniem do mascarpone?
Sernik jest przegenialny :) za każdym razem wszystkim smakuje, to właśnie tym ciastem zdobyłam serce przyszłych teściów, latem zamiast brzoskwiń daje truskawki lub jagody, również wychodzi pysznie
Miała przyjemność jeść oryginał – smaczny!