Sernik czekoladowy z kremem z białej czekolady

Rewelacyjny sernik czekoladowy z kremem z białej czekolady na ciasteczkowym spodzie. Z kremem a właściwie z musem z bitej śmietany z dodatkiem białej czekolady. Dawno żadne ciasto tak bardzo mi nie smakowało :) Ciasteczkowy spód przypominał mi trochę blok czekoladowy, który uwielbiam. Masa serowa nie była za słodka dzięki obecności gorzkiej czekolady. A mus z białą czekoladą był taką wisienką na torcie. Rewelacja. Polecam :) Przepraszam, za małą ilość zdjęć gotowego sernika, ale to chyba nie był mój dzień :[

Sernik czekoladowy z kremem z białej czekoladySernik czekoladowy z kremem z białej czekoladySernik czekoladowy z kremem z białej czekoladySernik czekoladowy z kremem z białej czekolady

Sernik czekoladowy z kremem z białej czekolady
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Do czasu przygotowania sernika należy dodać czas chłodzenia ciasta po jego upieczeniu oraz czas niezbędny do schłodzenia ciasta w lodówce.
Autor:
Kategoria: Ciasto, Sernik
Liczba porcji: 1 szt.
Składniki
  • Spód:
  • 160 g ciastek czekoladowych z nadzieniem np. Neo (z Lidla) lub Oreo
  • 30 g masła
  • Masa serowa:
  • 500 g tłustego twarogu, zmielonego dwukrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • Krem z białej czekolady:
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • 400 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
Instrukcja wykonania
  1. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Tortownicę od zewnętrznej strony (spód i boki) owinąć podwójną warstwą folii aluminiowej, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
  2. Masło rozpuścić.
  3. Ciastka i masło zmiksować blenderem, aż powstanie z nich mokra masa. Wysypać do tortownicy i dokładnie wgnieść w jej dno. Schłodzić w lodówce (przez czas przygotowywania masy serowej).
  4. Gorzką czekoladę rozpuścić i lekko przestudzić.
  5. Wszystkie składniki na masę serową zmiksować, ale tylko do ich połączenia się. Nie miksować dłużej, aby nie napowietrzać dodatkowo masy serowej, co spowoduje, że sernik zbytnio urośnie podczas pieczenia a następnie opadnie podczas chłodzenia.
  6. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód i całość wstawić do większej foremki wypełnionej wodą np. blachy piekarnikowej z około 2 cm wody.
  7. Sernik piec w temperaturze 150ºC przez około 50 minut. Wierzch sernika ma być wypieczony i ścięty. Ciasto wystudzić.
  8. Część śmietanki (150 ml) podgrzać w garnku (prawie do wrzenia). Dodać połamaną białą czekoladę, aby się rozpuściła i po chwili wymieszać. Całość wystudzić.
  9. Pozostałą schłodzoną śmietanę ubić mikserem na sztywno a następnie dodać do niej w 3 porcjach rozpuszczoną białą czekoladę - dodając białą czekoladę śmietany już nie miksować, a mieszać delikatnie rózgą.
  10. Krem z białej śmietany (a właściwie mus) wyłożyć na upieczony sernik i wyrównać.
  11. Ciasto wstawić do lodówki na całą noc.
  12. Przed podaniem oprószyć kakao. Smacznego :)

Przepis pochodzi z najlepszego bloga ze słodkimi wypiekami jakiego znam: Moje Wypieki

Comments

Dodaj komentarz