Sernik orzechowy

Ciasteczkowy spód, przepyszna orzechowa warstwa i kremowy ser to przepis na jeden z najlepszych serników jakie jadłam. W ciągu tygodnia robiłam go dwukrotnie :) Ten oto sernik orzechowy wszystkim smakował, dlatego gorąco Wam go polecam.

Podczas przygotowywania każdego sernika należy pamiętać o dwóch najważniejszych kwestiach:

– po pierwsze wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej,

– po drugie sera nie można za długo miksować – TYLKO do połączenia się składników. W przeciwnym wypadku ser się nadmiernie napowietrzy, urośnie podczas pieczenia i brzydko opadnie podczas chłodzenia.

Do sernika wykorzystałam ser wiaderkowy (dwa różne rodzaje) i jak najbardziej się sprawdziły. Do tej pory zawsze kupowałam zwykły ser biały i sama go przeciskałam przez praskę, ale nie będę ukrywać, ser wiaderkowy jest dużo wygodniejszy w zastosowaniu. Fakt, nie ma tych drobnych grudek sera w serniku (a niektórzy je bardzo lubią), ale w przypadku tego sernika, kremowy ser był odpowiedni. Polecam :)

Sernik orzechowy

 

Wydrukuj

Czas przygotow.

30 minut

Czas gotowania

1 godzina

Czas całkowity

1 godzina 30 minut

 

Ciasteczkowy spód, przepyszna orzechowa warstwa i kremowy ser to przepis na jeden z najlepszych serników jakie jadłam.

Autor: Ulubione Przepisy

Kategoria: Ciasto, Sernik

Kuchnia: Kuchnia polska

Liczba porcji: 1

Składniki

• Spód:
• ⅓ szklanki rozpuszczonego masła
• 1¾ szklanki pokruszonych ciastek pełnoziarnistych lub owsianych
• Warstwa orzechowa:
• 1½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
• ⅔ szklanki miodu
• ⅓ szklanki rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (przepis znajduje się na blogu)
• Masa serowa:
• 750 g twarogu lub 1 wiaderko mielonego białego sera
• 4 jajka
• ⅔ szklanki śmietany kremówki 36%
• 1 szklanka cukru brązowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcja wykonania

1. Przygotowanie spodu:
2. Ciasteczka bardzo dokładnie pokruszyć lub zmielić blenderem. Następnie wymieszać je z masłem i wcisnąć w dno tortownicy (o średnicy 23 cm), wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
3. Piec w temperaturze 175ºC przez 6 - 8 minut.
4. Przygotowanie warstwy orzechowej.
5. Wszystkie składniki wymieszać w małym garnku i cały czas mieszając podgrzewać przez około 8 minut. Masa orzechowa ma lekko zgęstnieć. Orzechy przełożyć na podpieczony spód i odstawić.
6. Przygotowanie warstwy serowej:
7. Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować TYLKO do połączenia się składników. W przeciwnym wypadku ser się nadmiernie napowietrzy, urośnie podczas pieczenia i brzydko opadnie podczas chłodzenia.
8. Wyłożyć na masę orzechową i wyrównać.
9. Sernik piec przez 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Ja piekłam z termoobiegiem około 54 minut. Gdyby sernik się nadmiernie rumienił można go przykryć folią aluminiową. Upieczony sernik ma być sprężysty na wierzchu.
10. Sernik wystudzić w uchylonym piekarniku a następnie schłodzić w lodówce przez 12 h. Smacznego :)

3.5.3208