Chyba najlepsze drożdżówki, jakie zrobiłam do tej pory. Mięciutkie i wilgotne, z niezbyt słodkim budyniem przygotowanym w domu i rodzynkami. Bardzo dobre także na drugi dzień. Z przepisu wychodzi około 12 sztuk sporych drożdżówek. Polecam :)
Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej chlebowej
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 12 g drożdży suchych (lub 24 g świeżych, z których należy najpierw zrobić rozczyn)
- 3 łyżki cukru
- 50 ml śmietany kremówki
- 60 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- 1 jako
- mleko
Nadzienie – budyń:
- 550 ml mleka
- 60 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 25 g masła
- 110 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 120 g rodzynek
Drożdże wymieszać z mąką. Dodać cukier, jajka, śmietanę, mleko i sól. Wymieszać. Dodać rozpuszczone masło. Ciasto dobrze wyrobić i odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 1,5 h. Ciasto ma być mięciutkie i elastyczne.
W tym czasie przygotować budyń.
300 ml mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pozostałe mleko zmiksować z żółtkami i mąką. Przelać do gotującego się mleka i szybko mieszając ugotować budyń. Dodać rodzynki i wymieszać. Przykryć folią. Przestudzić.
Wyrośnięte ciasto wyrobić ponownie. 250 g ciasta rozwałkować na wymiar formy, w której będziemy piec drożdżówki (40×25 cm). Formę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto lub rozwałkować je bezpośrednio na papierze do pieczenia.
Pozostałe ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 40 cm. Posmarować budyniem i zwinąć jak roladę.
Ciasto pociąć na 12 kawałków i ułożyć na rozwałkowanym wcześniej cieście w foremce. Odstawić do napuszenia na 15 minut.
Przed pieczeniem drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka.
Piec 25-35 minut w temperaturze 200ºC. Jeśli drożdżówki będą za szybko brązowieć, należy przykryć je folią aluminiową.
Upieczone i ciepłe drożdżówki polukrować.
Smacznego :)
Przepis pochodzi z: www.mojewypieki.com.
Dodaj komentarz