Pieczone pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Uwielbiam pierogi w każdej postaci. Może nie zamieszczam za wiele na nie przepisów, ale kilka już wypróbowałam w swoim życiu. To są jedne z nich :) Pieczone pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami. Czy może być lepsze nadzienie? Szpinak z fetą pasuje chyba do wszystkiego :) Polecam.

Składniki:

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 40 dag ugotowanych ziemniaków
• 15 dag miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

• 50 dag szpinaku mrożonego
• 30 dag sera Feta
• 6-7 suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zioła

Ziemniaki ugotować. Przestudzić i przecisnąć przez praskę. Połączyć z masłem, mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego nadmiar wody. Przełożyć na patelnię, dodać pokruszoną fetę, pokrojone suszone pomidory i doprawić czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami np. bazylią i oregano. Ostudzić farsz. Farsz musi zgęstnieć. Nie może z niego wypływać żaden sosik, ponieważ będzie to utrudniało lepienie pierogów.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować (nie za cienko) i wycinać kółka. Na każdy kawałek wykładać szpinak i zlepiać pierogi.

Przed pieczeniem pierogi posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem suszonych ziół (np. bazylii).

Piec przez 25 minut w temperaturze 200 C, aż pierogi się ładnie zarumienią.

Można podawać z różnymi dipami np. czosnkowym.

Smacznego :)