Tort z malinami i mascarpone

Poszukujecie przepisu na pyszny tort z malinami i mascarpone? Oto on: 2 blaty czekoladowe, maliny i bita śmietana z mascarpone. Proste? Oczywiście, że tak..a jakie dobre :) Tort stracciatella (pierwotna jego nazwa) powstał tym razem z okazji moich urodzin…oczywiste, że 18 bo niby których :D Kobieta od pewnego wieku ma już tylko 18 urodziny :P Blaty czekoladowe są wilgotne i mocno czekoladowe, krem sztywny i niewymagający żelatyny. Maliny lekko kwaskowe. Pycha. Bardzo ważne w tym torcie jest jego nasączenie – dlatego pod żadnych pozorem nie omijajcie tego kroku :) Polecam :)

Tort z malinami

 

Wydrukuj

Czas przygotow.

4 godzin

Czas gotowania

40 minut

Czas całkowity

4 godzin 40 minut

 

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Autor: Ulubione Przepisy

Kategoria: Tort

Kuchnia: Kuchnia polska

Liczba porcji: 1 tort

Składniki

• Ciasto czekoladowe:
• 5 jajek
• 250 g jasnego brązowe cukru
• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 50 g kakao
• 75 g gorzkiej czekolady
• 100 g kwaśnej śmietany ( u mnie 18%)
• 3 łyżki mleka
• 60 ml mocnej kawy
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• Masa śmietanowa:
• 600 ml śmietanki 36%
• 250 g sera mascarpone
• 50 g mlecznej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• ok. 600 - 700 g malin (trochę więcej niż 1 duże opakowanie)
• Dodatkowo:
• 1 szklanka mocnej herbaty
• 50 g czekolady mlecznej, startej na tarce o dużych oczkach

Instrukcja wykonania

1. W garnku roztopić masło. Zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę i mieszając od czasu do czasu poczekać do całkowitego jej rozpuszczenia. Przestudzić.
2. I miska - mąkę przesiać do miski i wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i solą.
3. II miska - śmietanę, mleko, kakao i kawę dokładnie wymieszać. Odstawić.
4. III miska - całe jajka (oczywiście bez skorupek ;) ) ubić z brązowym cukrem za pomocą miksera lub blendera na jasną i puszystą masę. Ubijać około 8 minut najlepiej przystawką do ubijania białek.
5. Do jajek dodać czekoladę oraz zawartość II miski czyli śmietanę z kawą i kakao. Zmiksować.
6. Dodać mąkę i wymieszać delikatnie szpatułką - tylko do połączenia się składników.
7. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło powoduje, że papier ładnie przylega.
8. Ciasto przelać do formy i wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut (ja piekłam około 40 minut) do tzw. suchego patyczka. Ciasto wystudzić.
9. Ciasto przekroić wzdłuż na 2 części.
10. Śmietanę tortową 36% ubić dodając pod koniec cukier puder.
11. Ubitą śmietanę dodawać w 3 turach do serka mascarpone delikatnie mieszając.
12. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do śmietany i wymieszać.
13. Jeden blat czekoladowy ułożyć na paterze. Nasączyć ½ szklanki mocnej herbaty (u mnie z łyżeczką cukru). Na blacie rozsmarować ⅓ masy śmietanowej. Na wierzchu ułożyć maliny. Przykryć kolejną porcją kremu (1/3). Na kremie położyć drugi blat - jego również nasączyć herbatą. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem śmietanowy. Całość posypać startą na dużych oczkach czekoladą.
14. Schłodzić w lodówce przez minimum 3 h. Radzę dokładnie tort obwinąć folią, aby ciasto nie chłonęło zapachów z lodówki. Smacznego :)

3.2.1311