To ciasto znane jest jako pijany słonecznik. Nie mam pojęcia dlaczego. …. ja w nim alkoholu nie czułam w ogóle (może miałam za słaby? ;) ). Inni zresztą również nie ;) Według mnie alkohol można pominąć i zastąpić np. mlekiem, jeśli ktoś nie dysponuje alkoholem lub z jakiś powodów chciałby go uniknąć.
Ciasto jest bardzo smaczne i wygląda efektownie. Bardzo łatwo się kroi. Prażony słonecznik jest rewelacyjny. Krem mimo, że został przygotowany na maśle nie zamula ;) Polecałabym nasączyć ponczem biszkopty – uważam, że ciasto byłoby smaczniejsze, gdyby biszkopty były wilgotniejsze (ale ja mam duże wymagania). Na pewno zrobię ponownie :) Polecam!
Słonecznik
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Czas przygotowania ciasta wydłuży się o czas gotowania mleka skondensowanego oraz schładzanie mleka i słonecznika.
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Ciasto, Przekładaniec
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 1 szt.
Składniki
- Biszkopt:
- 6 jajek
- 1 szklanka mąki
- 1 szklana cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżka kakao (ja wsypałam do szklanki 4 czubate łyżki mąki pszennej a resztę miejsca wypełniłam kakao)
- Krem:
- 1 puszka masy kajmakowej - duża (można ugotować 1 puszkę mleka skondensowanego)
- 500 g masła
- Słonecznik:
- 400 g łuskanego słonecznika
- 125 g masła
- 4 łyżki mleka
- Polewa:
- 150 g śmietany kremówki 36%
- ¾ tabliczki mlecznej czekolady
- ¾ tabliczki gorzekiej czekolady
- Dodatkowo:
- ok. 25 szt. herbatników
- 2 kieliszki wódki...lub mleka
Instrukcja wykonania
- Puszkę mleka skondensowanego włożyć do garnka, zalać zimną wodą i gotować przez około 3 h. Należy uzupełniać wodę podczas gotowania. Puszkę schłodzić przed jej otwarciem - mleko lubi pryskać.
- Ponieważ pieczemy biszkopt należy zacząć od przygotowania na niego wszystkich niezbędny składników, wyłożenia papierem do pieczenia blaszki na ciasto (najlepiej o wymiarach 28 cm x 24 cm) i nagrzania piekarnika do 180°C.
- Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania porcjami wsypywać cukier puder a następnie dodawać po jednym żółtku. Cały czas ubijać.
- Do ubitej piany dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Pianę z mąką delikatnie wymieszać łyżką. Należy mieszać w jednym kierunku. Mąka ma tendencję do osiadania na dnie, na środku miski, co najczęściej zauważam podczas przelewania ciasta do formy - radzę zwrócić na to uwagę wcześniej.
- Ciasto przełożyć do formy i piec około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.
- W czasie pieczenia biszkoptu uprażyć ziarna słonecznika. Na patelni rozpuścić masło (125 g), dodać mleko i ziarna słonecznika. Smażyć około 10 minut, często mieszając.
- Słonecznik wysypać na blachę piekarnikową wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 20-25 minut co jakiś czas mieszając. Nie dopuścić do przypalenia się ziaren, ponieważ będą gorzkie. Słonecznika ostudzić.
- Masło na krem ubić na jasny puch mikserem. Porcjami dodawać do niego schłodzoną masę kajmakową.
- Do kremu dodać słonecznik i dokładnie wymieszać.
- Biszkopt wyjąć z blaszki i przekroić wzdłuż na pół - tak, aby powstały dwa jednakowe blaty.
- Dla ułatwienia blaszkę, w której pieczony był biszkopt wyłożyć nowym papierem do pieczenia i włożyć na jej dno jeden blat.
- Na blat wyłożyć połowę kremu - wyrównać. Następnie położyć drugi blat i pozostały krem.
- Herbatniki ( z jednej strony) maczać w alkoholu lub mleku i układać na kremie.
- Śmietankę zagrzać w rondelku (prawie do wrzenia) . Dodać połamane czekolady. odczekać chwilę, aż się rozpuszczą, a następnie dokładnie wymieszać. Polewę czekoladową lekko przestudzić przez wylaniem na herbatniki.
- Ciasto schłodzić w lodówce. Najlepiej smakuje wyjęte trochę wcześniej z lodówki. Smacznego :)
Przepis podobno pochodzi z książki: „Przepisy Siostry Anastazji 100 nowych przepisów”. Ja znalazłam tutaj.
Temu nazywa sie Pijany słonecznik, ze w przepisie s. Anastazjii herbatniki macza sie w spirytusie. Pol szklanki gdzies wychodzi tego sprytusu.
A duża puszka tzn. ile?
Duża tzn. zwykła puszka mleka skondensowanego, słodzonego firmy Gostynin (pewnie coś około 400 gram). Napisałam duża ponieważ widziałam też puszki gotowej masy kajmakowej, ale one miały pewnie 3/4 pojemności tej pierwszej. Pozdrawiam!
Robiłam podobne ciasto. Było pyszne :) Ten słonecznik fajnie się tu odnajduje :)
Dokładnie – najciekawszy składnik tego ciacha :)