Chleb graham

W oczekiwaniu na dostawę mąki (tak, to już ten etap zafiksowania ;) ), zostałam zmuszona wykorzystać tą, która miałam już w szafce – czyli mąkę pszenną chlebową graham (typ 1850). Wcześniej nie miałam na nią pomysłu, a za grahamkami nie przepadam jakoś szczególnie. Chlebek wyszedł bardzo mięciutki, nie suchy, lekko słodkawy w smaku. Smakuje jak bułeczka grahamka i tak jak ona delikatnie się kruszy. Prosty do wykonania nawet dla początkujących. Uda się nawet wtedy, kiedy zamiast łyżki drożdży dacie łyżeczkę ;)

graham1-kopia

Składniki:

  • 320 g mąki pszennej (niecałe dwie szklanki)
  • 2 szklanki mąki chlebowej pełnoziarnistej (typ 1850)
  • 390 ml ciepłej wody (1,6 szklanki)
  • 0,2 szklanki płynnego miodu
  • 2,5 łyżki masła (rozpuszczonego)
  • 1 łyżka drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli
  • jajko
  • 1 łyżka mleka

Do misy miksera włożyć: połowę mąki pszennej, połowę mąki pełnoziarnistej, wodę, sól i drożdże. Wyrabiać mikserem około 3 minut. Dodać pozostałą mąkę, miód i masło. Wymieszać mikserem dokładnie wszystkie składniki. Wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę (blat) i wyrabiać około 5 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Może się zdarzyć, że będziecie musieli dodać trochę mąki bo ciasto będzie zbyt klejące. Ale tutaj uwaga: lepiej oprószyć dokładnie dłonie niż dodać za dużo mąki do ciasta.

Ciasto po wyrobieniu ma wyglądać tak jak na zdjęciu poniżej:

ciastograham

Ciasto przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony blat i uformować bochenek (ciasto lekko rozgnieść na placek i zwinąć jak roladę). Takie formowanie powoduje, że chleb ma lepszą strukturę i lepiej wygląda.

Przełożyć do wysmarowanej masłem foremki (ja piekłam w keksówce o wymiarach 36×11 cm) i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Przed pieczeniem posmarować z wierzchu jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piec 30 minut w temperaturze 175-180 C.

Chleb będzie gotowy jak po postukaniu od spodu wyda stłumiony dźwięk. Studzić na kratce.

graham2

Smacznego :)

Dodaj komentarz