Ulubione Przepisy

Gotowanie i pieczenie, pieczenie i gotowanie…czyli to co Kasia lubi robić najbardziej :)

  • O blogu
  • Przelicznik kulinarny
  • Galeria potraw fanów
  • News
  • Recenzje
  • Współpraca
  • Kontakt
Jesteś tutaj: Home / Kuchnia włoska / Risotto ze szparagami i białym winem

Risotto ze szparagami i białym winem

20 czerwca 2013 by Ulubione Przepisy 3 komentarze

R-E-W-E-L-A-C-J-A tak można określić to danie w skrócie :) Kremowe, aromatyczne, delikatne a jednocześnie niemdłe, po prostu pyszne. Risotto robiłam po raz pierwszy (już wiem, że nie po raz ostatni), ponieważ zawsze wydawało mi się, że będzie to bardzo skomplikowane i że na pewno nie uda się uzyskać takiego efektu, jak w dobrej włoskiej restauracji… Całe szczęście, że znowu się myliłam :D W całym procesie nie ma nic skomplikowanego – wystarczy odrobina cierpliwości w gotowaniu. W przepisie znajduje się ser Grana Padano – jest to ser typu twardego, dojrzewającego, którego w tym daniu nie polecam zastępować tańszą podróbką. Przyznam się, że z reguły, z oszczędności sama taką najczęściej kupuję, ale smak jest nieporównywalny – a tutaj ma to kluczowe znaczenie. Sezon szparagowy, chyba zbliżać się będzie ku końcowi, dlatego radzę się pośpieszyć :) BARDZO POLECAM :)

rissotto1

Składniki:

  • 10 szparagów
  • 100 g ryżu do risotto (np. Arborio)
  • 1 cebula
  • 650-700 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
  • 125 ml (1/2 szklanki) białego, wytrawnego wina
  • 3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • 2,5 łyżki masła
  • czosnek – opcjonalnie

Wychodzi – 2 średnie porcje

Szparagi opukać w zimnej wodzie i oczyścić, okrajając dolne, zdrewniałe części (ok. 2-3 cm od końca) – może się zdarzyć, że wasze szparagi będą mięciutkie na całej długości. Następnie pokroić je na 2-3 cm kawałki.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na masełku, na patelni. Pod koniec smażenia można dodać 1 ząbek czosnku. Ja niestety nie posiadałam dobrego (ten, który posiadam zepsułby tylko smak potrawy), dlatego zdecydowałam się na dosypanie podczas doprawiania risotto 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, ale można pominąć ten krok.

Do zeszklonej cebuli wrzucić ryż i smażyć przez około minutę.  Na patelnię wlać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu.

Do ryżu wrzucić szparagi i podlać po raz kolejny chochelką bulionu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

rissotto4

Jak ryż będzie miękki dodać 3 łyżki startego sera i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Od razu podawać.

rissotto2

Smacznego :)

Wypróbuj także:

  • Risotto z pieczarkami, serem Grana Padano i białym winemRisotto z pieczarkami, serem Grana Padano i białym winem
  • Risotto z soczewicą i pieczarkamiRisotto z soczewicą i pieczarkami
  • Risotto z kurczakiem i pieczarkamiRisotto z kurczakiem i pieczarkami
  • Risotto ze świeżym szpinakiem i szynkąRisotto ze świeżym szpinakiem i szynką
  • Risotto z mango, kurczakiem i curryRisotto z mango, kurczakiem i curry
  • Risotto z suszonymi pomidoramiRisotto z suszonymi pomidorami

Filed Under: Kuchnia włoska, Obiad na piątek, Ryż / Risotto, Warzywa Tagged With: białe wino, Grana Padano, parmezan, risotto, risotto ze szparagami, szparagi

« Frittata z cukinią i ziemniakami
Bułeczki z Hotelu Parker House w Bostonie »

Comments

  1. potravelblog says

    25 czerwca 2013 at 23:09

    i mnie zdarza się robić takie risotto, ale szparagi dodaję pod koniec:)

    Odpowiedz
    • Ulubione przepisy says

      26 czerwca 2013 at 07:32

      Widziałam kiedyś w internecie, że w różnych momentach można wrzucić szparagi. Ja obawiałam się, że będą za twarde. Nie będą? Ile minut przed końcem je dodajesz? :)

      Odpowiedz
      • potravelblog says

        27 czerwca 2013 at 15:57

        Dodaję razem z ostatnią porcją bulionu :)

        Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Reklama

Reklama

Kategorie

  • Alkohole Nalewki
  • Boże Narodzenie
  • Dodatki do dań głównych
  • Babeczki Mufinki
  • Babki
  • Bułeczki
  • Ciasta bez pieczenia
  • Chleby na drożdżach
  • Chleby na zakwasie
  • Ciasta bezowe
  • Ciasta czekoladowe
  • Ciasta drożdżowe
  • Ciasta z owocami
  • Ciasteczka
  • Ciasto francuskie
  • Gulasze
  • Indyk
  • Jajka w różnej postaci
  • Kasze
  • Koktajle
  • Kuchnia amerykańska
  • Kuchnia angielska
  • Kuchnia azjatycka
  • Kuchnia bałkańska
  • Kuchnia francuska
  • Kuchnia grecka
  • Kuchnia hiszpańska
  • Kuchnia meksykańska
  • Kuchnia polska
  • Kuchnia rosyjska
  • Kuchnia węgierska
  • Kuchnia włoska
  • Kurczak
  • Makarony
  • Makowce Ciasta z makiem
  • Na grilla
  • Obiad na piątek
  • Pancakes Naleśniki Placki
  • Pieczywo
  • Pierogi Pyzy Knedle
  • Pizze
  • Przekąski
  • Puddingi
  • Przekładańce (ciasta)
  • Przetwory
  • Ryby Owoce morza
  • Ryż / Risotto
  • Sałatki
  • Serniki
  • Śniadania
  • Tarty na słodko
  • Tarty wytrawne Quiche
  • Torty
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Warzywa
  • Wielkanoc
  • Wieprzowina
  • Zapiekanki Tortille
  • Zupy Kremy

Najbardziej popularne

Gulasz węgierski z karkówki
Tarta z porem na spodzie z ciasta francuskiego
Sernik na zimno z musem malinowym
Sałatka z kurczakiem, suszonymi pomidorami i ziarnami słonecznika
  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Pinterest
  • RSS

Jestem tutaj:

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Durszlak.pl Odszukaj.com - przepisy kulinarne Top blogi

Wszystkie zdjęcia i teksty są własnością autorki bloga. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez wiedzy i zgody autorki bloga jest zabronione.

Copyright © 2023 · by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress

Witryna UlubionePrzepisy.com wykorzystuje cookies w celu poprawnej realizacji dostarczanych usług i informacji oraz w celach gromadzenia anonimowych informacji statystycznych. Jeśli się z tym nie zgadzasz, możesz zmienić ustawienia w swojej przeglądarce. Ok