Risotto z soczewicą i pieczarkami

Kolejne risotto na moim blogu. Tym razem z bardziej oryginalnym dodatkiem – czyli soczewicą :) Risotto jest bardzo dobre – jak to risotto nie może być inaczej :) Soczewica nadaję mu oryginalnego smaku i powoduje, że w swojej konsystencji jest takie bardziej klejące? :) Nie wiem jak to opisać. Jest dobrze, dlatego musicie spróbować i mi pomóc w wyrażeniu tego słowami ;) Polecam.

Risotto z soczewicą

Składniki:

  • 250 g pieczarek
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto
  • ok. 120 g soczewicy gotowanej na parze (z puszki)
  • ok. 700 ml bulionu drobiowego (może być z bulionetki)
  • 1/2 szk. białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku (lub 2 łyżeczki granulowanego)
  • 3-4 łyżki sera Grana Padano (lub innego)
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Wychodzi – 2 porcje.

Pokrojone w plasterki lub kosteczkę pieczarki podsmażyć na 1 łyżcze masła. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje nadmiar płynu. Posolić i popieprzyć.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni. Pod koniec smażenia dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż. Pod koniec smażenia dodać pieczarki i odsączoną z zalewy soczewicę z puszki. Dokładnie wymieszać i smażyć, aż ryż będzie miękki (podlewając oczywiście bulionem).

Risotto z soczewicą

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Comments

  1. Dorota says

    Jak już pisałam rozkochałaś mnie i moją rodzinę w risotto. Ten smak mnie zaskoczył, tak że prawie sama zjadłam całą porcję (z jednej torebki ryżu, żeby nie było). PYCHA!

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.