Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Risotto nasza nowa miłość. Tym razem w bardzo dobre, aromatyczne i syte risotto z kurczakiem i pieczarkami. Polecam :)

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Składniki:

  • 150 g ryżu do risotto (np. Arborio)
  • 450 g pieczarek
  • 2 pojedyńcze piersi z kurczaka (około 350-400 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku (ja dodałam 1,5 łyżeczki czosnku staropolskiego)
  • ok. 800 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
  • 125 ml (1/2 szklanki) białego, dobrego, wytrawnego wina
  • 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki masła
  • szczypiorek

Wychodzi – 2-3  porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje większość płynu. Posolić i popieprzyć. Zdjąć z patelni.

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem staropolskim. Usmażyć na dwóch łyżkach masła. Zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie prawie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Dodać pieczarki oraz kurczaka. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn (włącznie z sosem z pieczarek) i będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Posypać posiekanym szczypiorkiem albo pietruszką, który doda lekko kwaskowego smaku do risotto.

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Smacznego :)

Comments

Dodaj komentarz