Mój pierwszy makowiec i jednocześnie jeden z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłam :) Makowiec tradycyjny jest wilgotny, słodki, aromatyczny – po prostu idealny. W sam raz na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia, aby zabłysnąć przed rodzinną. Polecam :)
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 3 szklanki mąki pszennej (plus do podsypania)
- 6 żółtek (białek wykorzystane zostaną do maku)
- 150 g roztopionego i przestudzonego masła
- 180 ml letniego mleka
- 21 g drożdży suchych lub 45 g świeżych (ja użyłam suchych)
- 6 łyżek cukru
- 1,5 łyżki spirytusu
- ziarenka z 1 laski wanilii (ja dałam 1 łyżkę ekstraktu wanilliowego)
- pół łyżeczki soli
Masa makowa:
- 500 g suchego maku
- 6 białek
- 170 g jasnego, brązowego cukru
- 3 łyżki miodu
- 100 g rodzynek
- 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżeczki aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 1/2 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
- papier do pieczenia
- olej
Wychodzą 3 makowce po około 35 cm.
Suche drożdże wymieszać z mąką pszenną. Z drożdży świeżych należy przygotować najpierw rozczyn. Dodać żółtka, cukier, wanilię, sól, mleko i spirytus. Pod koniec dodać rozpuszczone masło. Ciasto dokładnie wyrobić, najlepiej mikserem z uchwytem do ciasta drożdżowego. Wyrabiać, aż z ciasta uda się ukształtować kulę. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 h. Ciasto ma podwoić swoją obiętość.
Mak zalać 500 ml wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia. Następnie odlać nadmiar wody (moja się całkowicie wchłonęła) i dwukrotnie go zmielić.
Do maku dodać cukier, mód, masło, aromat, cynamon, rodzynki i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać je do maku.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 3 jednakowe części.
Jedną część rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt o grubości 3-4 milimetrów – ciasto nie może być za cieniutkie, bo będzie pękać. Na wierzch ciasta wyłożyć 1/3 masy makowej. Masę rozsmarować, zostawiając 2 cm rant z każdej strony.
Ciasto zwinąć jak roladę a następnie jego końce podłożyć pod spód.
1 arkusz papieru do pieczenia posmarować z jednej stony olejem. Makowiec zawinąć w nim dwukrotnie. Pomiędzy makowcem a papierem ma być 1 cm przerwa – nie więcej. Tak samo przygotować makowce z pozostałego ciasta.
Makowce ułożyć obok siebie na blasze do pieczenia. Można odstawić je do wyrośnięcia na 15 minut.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut. Przez papier do pieczenia (który najlepiej jakby był biały) ma prześwitywać złot-brązowy kolor ciasta.
Po wyjęciu makowców z piekarnika należy przeciąć papier od góry i odstawić je do przestudzenia.
Składniki na lukier dokładnie ze sobą wymieszać. Tak przygotowanym lukrem udekorować przestudzone makowce.
Makowce można ozdobić np. skórką z pomarańczy lub suchym makiem.
Smacznego :)
Przepis pochodzi z: http://www.mojewypieki.com
ROZWAŁKOWANE CIASTO NALEŻY POSMAROWAĆ BIAŁKIEM PRZED WYŁOŻENIEM MASY MAKOWEJ.
dzięki za przepis, to moje pierwsze podejście do zawijanych makowców więc nie liczyłam na wielki sukces, a jednak wyszły piękne
Cieszę się, że się udały :) Pozdrawiam.
a co ze spirytusem? bo w przepisie coś zniknął :P
Został wypity ;))) Dzięki za wiadomość – poprawiłam w przepisie.
Ale narobiłaś mi ochoty na makowca. Prezentuje się pięknie. Gratuluję takiego wypieku : )
Dzieki :-) ja nie moge sie doczekac nastepnego razu. Gdyby nie fakt, ze u nas na pewno dziadek „tradycyjnie” kupi w cukierni to bym upiekla na swieta. Nie lubie sie jednak dublowac ;-) pozdrawiam
Ja również piekę makowce zawijane na Boże Narodzenie { tradycja} ale bywa ,że po przekrojeniu, ciasto odstaje od maku, czy wiesz dlaczego ?
Slyszalam, że dodatek białek do maku temu zapobiega. Nie piekłam nigdy makowca bez zawiniecia go w papier, więc nie wiem czy same białka wystarczą.
jak ładnie zwinięty. Ja makowce piekę sporadycznie i muszę przyznać że są bardzo dobre, tylko nie prezentują się tak ładnie jak Twoje:) Pozdrawiam