Rodzinka była na grzybach na Podlasiu i przywiozła na specjalne zamówienie trochę świeżych podgrzybków, z których przygotowałam lasem pachnące risotto. Polecam korzystać ze świeżych grzybów póki pora :) Risotto jak to risotto jak zawsze smaczne :)
Risotto z podgrzybkami
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
Risotto lasem pachnące :)
Autor: Ulubione Przepisy
Kategoria: Risotto, Obiad na piątek,
Liczba porcji: 2
Składniki
- 1 szklanka ryżu do risotto
- ok. 800 ml bulionu (ja skorzystałam z bulionetki)
- 1 szklanka posiekanych w paseczki świeżych podgrzybków
- ½ szklanki białego, wytrawnego wina
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Instrukcja wykonania
- Pokrojone w paseczki grzyby podsmażać na patelni przez kilka minut na 1 łyżeczce masła. Następnie zdjąć je z patelni.
- Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na tej samej patelni co grzyby. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.
- Pod koniec smażenia cebuli dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
- Suchy ryż wsypać na patelnie do cebuli i czosnku. Smażyć przez około minutę - cały czas mieszając. Ryż podlać winem i smażyć, aż odparuje.
- Na patelnie wlać ¾ szklanki bulionu i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż należy bardzo często mieszać i gotować na wolnym ogniu. Mieszanie risotto powoduje, że staje się ono kremowe.
- Pozostały bulion dodawać do ryżu porcjami. Jak to przy risotto może okazać się, że nie wykorzystacie całego bulionu.
- Jak ryż zmięknie dodać grzyby oraz parmezan. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jak mogłam nie zrobić kolejnego risotto i to z podgrzybków przywiezionych prosto z Podlasia!!! A tak właśnie to te grzybki są i w tym risotto. Jak zawsze pycha!