Zapiekanka po meksykańsku

Tym razem nie risotto, ale znowu ryż ;) Zapiekanka po meksykańsku z ryżem, czerwoną fasolą, czerwoną papryką, kukurydzą i indykiem. Bardzo smaczne, pożywne i kolorowe danie. Do tego na wierzchu zapiekany ser ;) Czego chcieć więcej. Polecam.

Zapiekanka po meksykańskuZapiekanka po meksykańskuZapiekanka po meksykańskuZapiekanka po meksykańskuZapiekanka po meksykańskuZapiekanka po meksykańsku

Zapiekanka po meksykańsku
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Zapiekanka,
Kuchnia: Kuchnia meksykańska
Liczba porcji: 4
Składniki
  • 2 torebki ryżu
  • 500 g piersi z indyka
  • 1 papryka czerwona
  • 1 puszka fasoli
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 5 łyżek koncentratu pomidorowego
  • ½ puszki kukurydzy
  • 2 małe cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy
  • 3,5 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
  • ½ -3/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • kolendra
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Ryż ugotować w osolonej wodzie (na sypko) zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy.
  3. Do cebuli przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć dodatkową minutę.
  4. Pierś z indyka pokroić w plastry, posolić, popieprzyć i włożyć na patelnię do cebuli.
  5. Paprykę pokroić w kosteczkę. Dodać na patelnie.
  6. Do podsmażonej piersi dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz wodę. Aby zniwelować kwaskowy smak pomidorów można dodać 1 łyżeczkę cukru. Gotować razem, aż mięso przestanie być surowe.
  7. Na patelnię dodać odsączoną puszkę fasoli.
  8. Kawałki mięsa porozdzielać widelcem na "włókna".
  9. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  10. Do pomidorów z mięsem dodać ryż oraz połowę sera.
  11. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem, kolendrą (opcjonalnie) oraz przyprawą meksykańską. Ja miałam gotową mieszankę, ale jest to po prostu mix: soli, cebuli, kminku, chilli, papryki słodkiej, czosnku i cukru.
  12. Mięso z ryżem i warzywami przełożyć do formy do zapiekania.
  13. Posypać z wierzchu kukurydzą i pozostałym serem.
  14. Zapiekać w 180°C przez około 20 minut. Smacznego :)

Dodaj komentarz