Zapiekanka po meksykańsku

Tym razem nie risotto, ale znowu ryż ;) Zapiekanka po meksykańsku z ryżem, czerwoną fasolą, czerwoną papryką, kukurydzą i indykiem. Bardzo smaczne, pożywne i kolorowe danie. Do tego na wierzchu zapiekany ser ;) Czego chcieć więcej. Polecam.

Zapiekanka po meksykańsku Zapiekanka po meksykańsku Zapiekanka po meksykańsku Zapiekanka po meksykańsku Zapiekanka po meksykańsku Zapiekanka po meksykańsku

Zapiekanka po meksykańsku
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Zapiekanka,
Kuchnia: Kuchnia meksykańska
Liczba porcji: 4
Składniki
  • 2 torebki ryżu
  • 500 g piersi z indyka
  • 1 papryka czerwona
  • 1 puszka fasoli
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 5 łyżek koncentratu pomidorowego
  • ½ puszki kukurydzy
  • 2 małe cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g żółtego sera
  • 2 łyżki oliwy
  • 3,5 łyżeczki przyprawy meksykańskiej
  • ½ -3/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • kolendra
  • sól
  • pieprz
Instrukcja wykonania
  1. Ryż ugotować w osolonej wodzie (na sypko) zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  2. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy.
  3. Do cebuli przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć dodatkową minutę.
  4. Pierś z indyka pokroić w plastry, posolić, popieprzyć i włożyć na patelnię do cebuli.
  5. Paprykę pokroić w kosteczkę. Dodać na patelnie.
  6. Do podsmażonej piersi dodać pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy oraz wodę. Aby zniwelować kwaskowy smak pomidorów można dodać 1 łyżeczkę cukru. Gotować razem, aż mięso przestanie być surowe.
  7. Na patelnię dodać odsączoną puszkę fasoli.
  8. Kawałki mięsa porozdzielać widelcem na "włókna".
  9. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  10. Do pomidorów z mięsem dodać ryż oraz połowę sera.
  11. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem, kolendrą (opcjonalnie) oraz przyprawą meksykańską. Ja miałam gotową mieszankę, ale jest to po prostu mix: soli, cebuli, kminku, chilli, papryki słodkiej, czosnku i cukru.
  12. Mięso z ryżem i warzywami przełożyć do formy do zapiekania.
  13. Posypać z wierzchu kukurydzą i pozostałym serem.
  14. Zapiekać w 180°C przez około 20 minut. Smacznego :)

Dodaj komentarz