Papryka faszerowana kuskusem z suszonymi pomidorami i Fetą

Ale to było dobre :D Lekko chrupka papryka faszerowana kuskusem z dodatkiem suszonych pomidorów, sera Feta i natki pietruszki. A wszystko to ułożone na sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, bazylii i octu balsamicznego. Kuskus idealnie komponował się z lekko „wędzonym” w smaku sosem pomidorowym. Polecam jako idealny obiad na piątek i nie tylko :)

Papryka faszerowana kuskusem z suszonymi pomidorami i FetąPapryka faszerowana kuskusem z suszonymi pomidorami i FetąPapryka faszerowana kuskusem z suszonymi pomidorami i FetąPapryka faszerowana kuskusem z suszonymi pomidorami i Fetą

Papryka faszerowana kuskusem z suszonymi pomidorami i Fetą
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad na piątek, Kasza,
Liczba porcji: 4 szt.
Składniki
  • 2 czerwone papryki
  • 1 szklanka suchego kuskusa
  • 1 bulionetka warzywna
  • 120 g sera Feta
  • 7 kawałków suszonych pomidorów w oleju
  • woda
  • natka pietruszki (garść)
  • Sos:
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 listków bazylii
  • 1½ łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ½ szklanki tartego żółtego sera
Instrukcja wykonania
  1. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na łyżce oliwy z oliwek. Cebulę delikatnie posolić - szybciej zmięknie.
  2. Do cebuli dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Po chwili dodać pomidory z puszki, ocet balsami i porwane listki bazylii. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Odstawić.
  4. Paprykę przekroić na pół i usnąć gniazda.
  5. Do suchego kuskusa dodać bulionetkę warzywną i całość zalać zagotowaną wodą - 1 cm powyżej poziomu kaszy. Wymieszać i odstawić na kilka minut.
  6. Gotowego kuskusa wymieszać z pokrojonymi pomidorami, natką pietruszki i pokrojonym w kostkę serem Feta.
  7. Sos pomidorowy wlać na dno formy do zapiekania.
  8. Paprykę napełnić kuskusem.
  9. Papryki ułożyć na sosie w formie do zapiekania.
  10. Napełnione papryki posypać tartym serem.
  11. Formę przykryć folią aluminiową i piec około 20 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie folię zdjąć i piec dodatkowe 15 minut. Smacznego :)

Dodaj komentarz