Cukinia faszerowana kuskusem

Cukinia faszerowana kuskusem z  dodatkiem pomidorków koktajlowych, świeżego czosnku oraz bazylii to świetny pomysł na lżejszy, wiosenny obiad. Jak widać na zdjęciu miałam ochotę dodać kawałek sera feta…ale nie było już miejsca ;) Ale może to i dobrze…było mniej kalorycznie :) Opcjonalnie można dodać np. kawałek papryki albo cebulę. Polecam.

Cukinia faszerowana kuskusemcukiniafaszerowanakasza3Cukinia faszerowana kuskusemCukinia faszerowana kuskusemCukinia faszerowana kuskusem

Cukinia faszerowana kuskusem
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Obiad, Obiad na piątek
Liczba porcji: 2
Składniki
  • 2 cukinie
  • ¼ szklanki suchej kaszy kuskus
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • 5 listków świeżej bazylii
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • oliwa
Instrukcja wykonania
  1. Z cukinii odkroić gruby pasek o szerokości około ⅓-1/4 całej cukinii. Odkrojony pasek pokroić w kostkę.
  2. Środek cukinii wydrążyć łyżeczką.
  3. Kuskus zalać gorącą wodą (tak około 1 cm ponad poziom kaszy).
  4. Na patelnię włożyć pokrojoną cukinię. Lekko posolić. Smażyć kilka minut, aż z cukinii odparuje część wody, a cukinia zmięknie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone pomidorki koktajlowe. Smażyć około minuty. Dodać kuskus i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać porwane listki bazylii.
  5. Wydrążone cukinie można delikatnie posolić. Tak przygotowane cukinie napełnić farszem.
  6. Cukinie skropić oliwą i piec w piekarniku w 180°C przez około 20 minut, aż cukinia będzie miękka.

Comments

Dodaj komentarz