Cytrynowy puch

Cytrynowy puch – to ciasto, które królowało na wielu blogach kulinarnych w ubiegłym tygodniu. Sami rozumiecie, że nie mogłam być przecież gorsza ;)

Nie ulega wątpliwości, że prezentuje się bardzo okazale. Wychodzi bardzo delikatne i rozpływające się w ustach. Jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale umiejętności nie wymaga, aż tak wielkich ;) Wbrew pozorom ciasto nie jest wcale, aż tak cytrynowe jak może się wydawać. Gdzieś w podświadomości mam bardzo intensywny smak tarty cytrynowej….. i tej wyrazistości mi tutaj trochę brakowało. Ciasto jednak smakowało wszystkim je kosztującym co mówi samo za siebie :) Polecam!

Cytrynowy puchCytrynowy puchCiasto cytrynowe

Cytrynowy puch
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Ciasto
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 1 szt.
Składniki
  • Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1½ łyżki budyniu waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • szczypta soli
  • Cytrynowa pianka:
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 2 szklanki mleka
  • 2 opakowania Śnieżki
  • 350 ml wrzątku
  • Warstwa żółta:
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 650 ml wrzątku
  • Warstwa śmietanowa:
  • 700 ml kremówki
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 czubata łyżka żelatyny
  • 70 ml wrzątku
  • Dodatkowo:
  • olej
Instrukcja wykonania
  1. Blaszkę o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, który należy z wierzchu delikatnie posmarować olejem.
  2. Jajka ubić z oboma rodzajami cukru i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Ubijać około 7 minut.
  3. Dodać przesianą mąkę z budyniem (proszek) oraz otartą skórkę z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie całość wymieszać. Mieszać należy tylko w jednym kierunku i tylko do połączenia się składników.
  4. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej blaszki i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około 18-20 minut. Upieczony biszkopt odstawić do całkowitego wystygnięcia.
  5. Dwie cytrynowe galaretki rozpuścić w 350 ml wrzątku. Schładzać je tyle czasu, aż zaczną tężeć.
  6. Mleko zmiksować z dwoma opakowaniami Śnieżki (lub innej bitej śmietany w proszku). Miksować do uzyskania konsystencji gęstej, bitej śmietany.
  7. Do bitej śmietany dodać tężejącą galaretkę i zmiksować na najwyższych obrotach.
  8. Masę szybko przełożyć na wystudzony biszkopt i wyrównać. Należy bardzo dokładnie uszczelnić nią boki i rogi formy, aby zapobiec wpłynięciu galaretki (żółtej warstwy) pod spód. Wstawić do lodówki.
  9. Dwie galaretki rozpuścić w 650 ml wrzątku. Rozpuszczoną galaretkę schładzać, aż zacznie się zagęszczać. Delikatnie przelać ją na całkowicie zastygniętą masę cytrynową. Najlepiej nie ruszać foremki z ciastem z lodówki, aby nie rozszczelnić brzegów ;) Ciasto pozostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia galaretki.
  10. Żelatynę rozpuścić w 70 ml wrzątku. Wystudzić.
  11. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na konsystencję bitej śmietany. Dodać schłodzoną żelatynę i zmiksować.
  12. Połowę śmietany rozsmarować na galaretce a resztę przełożyć do worka cukierniczego za pomocą którego udekorować wierzch ciasta.
  13. Dla kontrastu górę możemy przed samym podaniem przyozdobić plastrami cytryny i miętą.
  14. Ciasto kroić nożem maczanym we wrzątku.
  15. Ciasto wychodzi bardzo wysokie - dekoracje z bitej śmietany wystają ponad brzeg formy. Smacznego :)

Przepis pochodzi z: http://gotowaniecieszy.blox.pl

Wielkanocne Smaki - edycja V Wielkanocne Wypieki

Comments

Dodaj komentarz