Cytrynowy puch

Cytrynowy puch – to ciasto, które królowało na wielu blogach kulinarnych w ubiegłym tygodniu. Sami rozumiecie, że nie mogłam być przecież gorsza ;)

Nie ulega wątpliwości, że prezentuje się bardzo okazale. Wychodzi bardzo delikatne i rozpływające się w ustach. Jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale umiejętności nie wymaga, aż tak wielkich ;) Wbrew pozorom ciasto nie jest wcale, aż tak cytrynowe jak może się wydawać. Gdzieś w podświadomości mam bardzo intensywny smak tarty cytrynowej….. i tej wyrazistości mi tutaj trochę brakowało. Ciasto jednak smakowało wszystkim je kosztującym co mówi samo za siebie :) Polecam!

Cytrynowy puch

 

Wydrukuj

Czas przygotow.

3 godzin 40 minut

Czas gotowania

18 minut

Czas całkowity

3 godzin 58 minut

 

Autor: Ulubione Przepisy

Kategoria: Ciasto

Kuchnia: Kuchnia polska

Liczba porcji: 1 szt.

Składniki

• Biszkopt:
• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1½ łyżki budyniu waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli
• Cytrynowa pianka:
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 szklanki mleka
• 2 opakowania Śnieżki
• 350 ml wrzątku
• Warstwa żółta:
• 2 galaretki cytrynowe
• 650 ml wrzątku
• Warstwa śmietanowa:
• 700 ml kremówki
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 czubata łyżka żelatyny
• 70 ml wrzątku
• Dodatkowo:
• olej

Instrukcja wykonania

1. Blaszkę o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, który należy z wierzchu delikatnie posmarować olejem.
2. Jajka ubić z oboma rodzajami cukru i szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Ubijać około 7 minut.
3. Dodać przesianą mąkę z budyniem (proszek) oraz otartą skórkę z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie całość wymieszać. Mieszać należy tylko w jednym kierunku i tylko do połączenia się składników.
4. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej blaszki i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec około 18-20 minut. Upieczony biszkopt odstawić do całkowitego wystygnięcia.
5. Dwie cytrynowe galaretki rozpuścić w 350 ml wrzątku. Schładzać je tyle czasu, aż zaczną tężeć.
6. Mleko zmiksować z dwoma opakowaniami Śnieżki (lub innej bitej śmietany w proszku). Miksować do uzyskania konsystencji gęstej, bitej śmietany.
7. Do bitej śmietany dodać tężejącą galaretkę i zmiksować na najwyższych obrotach.
8. Masę szybko przełożyć na wystudzony biszkopt i wyrównać. Należy bardzo dokładnie uszczelnić nią boki i rogi formy, aby zapobiec wpłynięciu galaretki (żółtej warstwy) pod spód. Wstawić do lodówki.
9. Dwie galaretki rozpuścić w 650 ml wrzątku. Rozpuszczoną galaretkę schładzać, aż zacznie się zagęszczać. Delikatnie przelać ją na całkowicie zastygniętą masę cytrynową. Najlepiej nie ruszać foremki z ciastem z lodówki, aby nie rozszczelnić brzegów ;) Ciasto pozostawić w lodówce do całkowitego zastygnięcia galaretki.
10. Żelatynę rozpuścić w 70 ml wrzątku. Wystudzić.
11. Śmietanę ubić z cukrem pudrem na konsystencję bitej śmietany. Dodać schłodzoną żelatynę i zmiksować.
12. Połowę śmietany rozsmarować na galaretce a resztę przełożyć do worka cukierniczego za pomocą którego udekorować wierzch ciasta.
13. Dla kontrastu górę możemy przed samym podaniem przyozdobić plastrami cytryny i miętą.
14. Ciasto kroić nożem maczanym we wrzątku.
15. Ciasto wychodzi bardzo wysokie - dekoracje z bitej śmietany wystają ponad brzeg formy. Smacznego :)

3.2.2929