Babeczki z budyniem w środku

W ten weekend po raz kolejny wzięłam udział w facebookowej akcji Wypiekanie na śniadanie. Polecam – nic tak nie motywuje do pieczenia :)

Babeczki z budyniem w środku to klasyka, która się nie nudzi. Wychodzą idealnie kruche i odpowiednio słodkie. Robiłam je po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Babeczki są dość proste w wykonaniu, dlatego koniec z kupowaniem ich w cukierni ;) Z podanego przepisu wychodzi około 18 sztuk. Bardzo polecam! :)

Zamiast budyniu z tego przepisu, równie dobrze można przygotować budyń z torebki. Proponuję jednak zmniejszyć ilość wykorzystanego mleka oraz cukru o jakąś 1/3 (w porównaniu do tej podanej na opakowaniu). Ważne, aby budyń wyszedł bardzo gęsty. Polecam budynie firmy Delecta – po wystygnięciu pozostają tak samo gęste.

Aktualizacja: po przygotowaniu babeczek z budyniem z torebki, stwierdzam, że bardziej mi smakowały. Budyń był bardziej wilgotny i smakowy.

Babeczki z budyniem w środkuBabeczki z budyniem w środkuBabeczki z budyniem w środkuBabeczki z budyniem w środkuBabeczki z budyniem w środku

Babeczki z budyniem
 
Czas przygotow.
Czas gotowania
Czas całkowity
 
Autor:
Kategoria: Babeczki
Kuchnia: Kuchnia polska
Liczba porcji: 18 szt
Składniki
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • Budyń (może być z torebki) lub:
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki mąki (najlepiej krupczatki)
  • 3 łyżki masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru (może być cukier waniliowy)
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • Dodatkowo:
  • masło do wysmarowania foremek
  • mąka do posypania foremek
  • cukier puder
Instrukcja wykonania
  1. Z powyższych składników szybko zagnieść ciasto. Wstawić do zamrażarki na czas przygotowywania foremek.
  2. Foremki posmarować masłem i oprószyć mąką.
  3. Ciasto podzielić na dwie równe części - z jednej części powstaną spody babeczek, a z drugiej wierzchy. Drugą część wstawić do lodówki / zamrażarki.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm. Wykrajać szklanką krążki i wylepiać nimi dna foremek. Foremki wstawić do lodówki.
  5. Mleko zagotować z masłem i ekstraktem waniliowym. Dodać mąkę i szybko wymieszać rózgą. Gotując na malutkim ogniu (lub bez jeśli budyń będzie robił się za gęsty) dodawać po jednym żółtku oraz cukier. Mieszać rózgą do połączenia się składników. Budyń ma być gęsty i błyszczący.
  6. Ciepłym budyniem napełnić foremki z ciastem - ok. 1,5 - 2 łyżeczki budyniu na foremkę.
  7. Drugą porcję ciasta rozwałkować, wyciąć krążki i dokładnie zakleić babeczki z wierzchu.
  8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra dół) przez 28 minut (w oryginalnym przepisie było 20 minut, ale moje babeczki były bladziutkie - najlepiej obserwować je przez te ostatnie minuty).
  9. Pozostawić w foremkach do wystygnięcia.
  10. Po wyjęciu odwrócić i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :)

We wspólnym wypiekaniu udział wzięli:

Paweł i Magda z  Marder&Marder Manufacture
Iza z Smaczna Pyza
Alina z Ala piecze i gotuje
Urszula z Moja Kuchnia
Paulina z Czarna Oliwka
Danuta z Moje wypieki i nie tylko
Kasia z Mia cucina
Wiosenna eksplozja smaku
Elżbieta z W poszukiwaniu SlowLife
Magda z Miłości do słodkości
Agata z Kulinarne przygody Gatity
Iwona z bloGotowanie z pasją
Zuzanna z Gliko
Wiesława z Zapach chleba
Kamila z Życie ze smakiem

Comments

Dodaj komentarz